Cavolfiore:

Frittelle di cavolfiore
Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione: 10 minuti - Tempo di cottura: 20 minuti
1 cavolfiore di 1 kg. circa, 1 uovo e 1 albume, mezza tazza di farina, mezza tazza di pane grattugiato,
olio per friggere, sale.
Attrezzatura: una paletta forata, carta assorbente da cucina.
Pulite, lavate e tagliate il cavolfiore a mazzetti piuttosto grossi utilizzando solo le cimette e lasciando da parte i gambi, che potranno essere utilizzati per una crema al cavolfiore.
Fate cuocere i "fiori" al dente in acqua salata per circa 10 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare. Sbattete insieme l'uovo intero, l'albume e il sale. Immergete i mazzetti di cavolfiore prima nell'uovo sbattuto, poi nella farina ed infine nel pane grattugiato e tuffateli in abbondante olio bollente.
Quando i mazzetti saranno ben dorati estraeteli con la paletta forata, passateli nella carta assorbente e seerviteli caldissimi spolverizzati di sale.

Vino:

Cortese del Monferrato (Piemonte), Busetto (Liguria), Trebbiano di Romagna.

da "La mia cucina pratica" 1988