Cavolfiore a vastedda

Ingredienti: 1 cavolfiore da circa gr. 750; gr. 200 farina bianca; 2 uova; acciughe salate; olio di oliva; sale e pepe.
Procedimento: Levate al cavolfiore le foglie verdi ed il gambo, puliscitelo, dividetelo in otto parti e cucinatelo in acqua un poco salata. In una terrina mescolate la farina con le acciughe dissalate e diliscate, tritate finemente.
Scolate il cavolfiore, asciugatelo, debolmente e dividetelo in cime; immergetele per volta nella pastella, passatele nell’ uovo battuto con sale e pepe e friggetele in abbondante olio fumante.
Scolate le cime di cavolfiore su carta assorbente poi servitele sia calde che fredde.