Cavolfiore: Cavolfiore In Insalata

Calorie a persona: 351

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Cavolfiore Di 600 G Circa
• 2 Pomodori
• 1 Cetriolo
• 5 Ravanelli
• 2 Uova Sode
• 1 Cipolla
• 10 Cl Olio D’oliva
• 2 Cucchiai Senape Dolce
• 4 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco
• 1 Pizzico Zucchero
• 1 Cucchiaio Erba Cipollina E Prezzemolo
• 1 Cucchiaio Dragoncello E Timo Tritati
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Pulite il cavolfiore, dividetelo a cimette e lavatelo più volte sotto l’acqua corrente; mettetelo in una casseruola piena d’acqua leggermente salata e fatelo lessare per 8 minuti; scolatelo ben al dente, lasciatelo sgocciolare e poi ponetelo in una capace insalatiera.
• Versate l’olio in una terrina e sbattetelo assieme all’aceto e alla senape finché avrete ottenuto un’emulsione il più possibile omogenea; unite mezzo cucchiaino di sale, una macinata abbondante di pepe e un pizzico di zucchero; incorporate quindi una cipolla tritata finemente e le erbe aromatiche e completate la preparazione della salsa di condimento con le uova sode tritate, la polpa dei pomodori, il cetriolo e i ravanelli ridotti a minuti dadini.
• Mescolate bene tutti gli ingredienti e con la salsa ottenuta condite il cavolfiore.
• Servite l’insalata tiepida o fredda.