Cavolfiore: Crema Di Cavolfiore Con Le Cozze

Calorie a persona: 268

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Cavolfiore Piccolo
• 1000 G Cozze
• 1 Scalogno
• 30 G Burro
• 1/2 Bicchiere Panna
• 1 Limone
• Prezzemolo
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Pulite il cavolfiore, separate le cimette, lavatele, sgocciolatele.
• Pulite bene le cozze.
• Mondate lo scalogno, tagliatelo a fettine sottili, fatelo appassire nel burro per 5 minuti.
• Aggiungete il succo del limone, il prezzemolo tritato e poi le cozze.
• Lasciatele aprire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
• Quando le valve sono ben dischiuse staccate i molluschi e teneteli al caldo.
• Passate il sugo di cottura al setaccio.
• Versatelo in un litro d’acqua calda, portate a bollore, immergetevi le cimette di cavolfiore e cuocete 15 minuti.
• Spegnete e frullate fino a ottenere un soffice purè.
• Aggiungete al composto la panna, le cozze sgusciate, salate e pepate.
• Scaldate per 5 minuti e servite con crostini di pane fritti.
• Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Marino DOC, Locorotondo DOC.