Cavolo Bianco: Gado Gado

Calorie a persona: 486

Ingredienti per 4 persone:

• 500 G Cavolo Bianco
• 125 G Mazzetti Di Cavolfiore
• 75 G Fagiolini
• 175 G Germogli Di Soia
• 125 G Arachidi Salate
• 1 Spicchio Aglio
• 1 Scalogno
• 4 Cucchiai Succo Di Limone
• 5 Cucchiai Olio Di Sesamo

Preparazione:

• Mondate il cavolo, lavatelo, privatelo del tronco e delle coste dure, tagliatelo a listarelle.
• Lavate e sgocciolate i mazzetti di cavolfiore.
• Mondate i fagiolini, lavateli, sgocciolateli e tagliateli a pezzetti di 4 cm.
• Lavate i germogli di soia, eliminate la parte verde.
• Mondate e schiacciate l’aglio.
• Mondate e tritate fine lo scalogno.
• Scaldate due cucchiai di olio in un wok o in una grande padella profonda, aggiungete il cavolo, il cavolfiore, i germogli di soia e i fagiolini e fateli saltare da tre a cinque minuti.
• Le verdure devono rimanere molto croccanti.
• Togliete le verdure dalla padella con una schiumarola e disponetele in un piatto di servizio.
• Lasciate raffreddare.
• Scaldate due cucchiai di olio in una piccola casseruola, aggiungete le arachidi e fatele saltare a fuoco molto vivace, mescolando senza sosta.
• Quando le arachidi sono dorate asciugatele bene con della carta assorbente.
• Frullatele insieme al succo di limone fino a ottenere un purè omogeneo.
• Versate il resto dell’olio nella stessa casseruolina e fatevi rosolare l’aglio e lo scalogno da tre a cinque minuti.
• Aggiungete l’aglio e lo scalogno alla pasta di arachidi, unite eventualmente altro succo di limone e mescolate bene.
• Per servire scaldate la salsa di arachidi, versatela in una ciotolina e portatela in tavola insieme alle verdure fredde.
• Presentate questo piatto indonesiano da solo oppure servitelo come contorno di un piatto di pollo, di agnello o di maiale.

Note:

• Luogo: Indonesia.
• Preparazione e cottura: 40 minuti.