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Oggi vi ripropongo una ricetta che postai agli albori del blog!… La ripropongo perchè i cavoli rossi sono di stagione ed anche perchè i cavoli a foglia sono i protagonisti del mese della raccolta Salutiamoci che questo mese é seguita da Francesca di La tana del riccio.
Inoltre è un’occasione sia per condividere ancora una volta questa idea semplice e veloce per un contorno sano, profumato, colorato ed decisamente buono… e per farlo anche in lingua inglese, visto che all’inizio del blog postavo solo in italiano!
L’idea me l’aveva data la mia amica Agnese che ringrazio ancora una volta e sollecito a suggerire altre idee sfiziose come questa… con cavoli e non solo… visto che oltre ad essere un’amica, una compagna di pozioni (ci facciamo le creme viso/corpo da anni assieme) è anche una grande cuoca!
- 1 cavolo cappuccio rosso piccolo
- succo di 2 arance
- sale qb
- cannella
- olio evo
Mondare il cavolo cappuccio e tagliarlo a listarelle, io lo faccio con la mandolina tagliando il cavolo a metà o in quarti a seconda della grandezza. Metterlo in una padella insieme al succo d’arancia e lasciarlo stufare. Io ho aggiunto a metà cottura un goccio di acqua bollente, ho salato e poi quando il cavolo era pronto, ho aggiunto un filo d’olio evo e la cannnella, mescolato bene e tolto dal fuoco.
Non solo in cucina: il cavolo cappuccio (Brassica oleracea var. capitata rubra), insieme ai suoi cugini broccoli, cavolfiori, verza etc,(ortaggi della stessa famiglia Brassica oleracea) è da tempo sotto i riflettori per i suoi numerosi effetti benefici per la nostra salute. Sempre di più si parla e si studiano le proprietà antiossidanti degli indoli (quelle sostanze che conferiscono quell’odore di zolfo in cottura) e gli effetti antitumorali di questa famiglia di ortaggi.
Nello specifico il cavolo cappuccio (normale e rosso) ci regala un sacco di vitamine (A, B1, B2, C, PP e la vitamina U, ultima scoperta come rimedio per combattere ulcere di varia natura, intetsinale, gastrica etc.), acido folico e tanti sali minerali (fosforo, calcio, ferro, magnesio e zolfo). Il consumo di cavolo ci aiuta a depurarci, abbassa il colesterolo cattivo, rinforza le nostre difese immunitarie e ci remineralizza, aiutando il fisico a trovare nuovo tono, anche dopo influenze.
Per uso esterno invece il cavolo è famoso per le sue proprietà cicatrizzanti (impacchi di foglie su ferite) e per la cura delle pelli acneiche (con l’applicazione del suo succo direttamente sul viso). Per estrarre il succo possiamo o centrifugare le foglie, se si ha una centrifuga o frullarle e passare il tutto ad un setaccio. Per ottenere una maschera ottima percicatrizzare e depurare le pelli grasse ed acneiche, miscelare parte di succo con un pò di argilla verde ventilata (reperibile in farmacia o erboristeria) fino ad ottenere una pastella che si stende poi sul viso. Lasciare agire il tutto per 10-15 minuti, noterete comunque l’argilla che si secca, e poi risciacquare con abbondante acqua tiepida.
Braised red cabbage with orange and cinnamon
Today i’m sharing a recipe i posted a long time ago, after few months since I started blogging. It’s a quick and delicious way to prepare red cabbage! …with just few ingredients you have a colourful, tasteful, healthy side dish that smells divine!
- 1 small red cabage
- the juic eof 2 oranges
- salt
- cinnamon
- extra virgin olive oil
Wash and chop red cabbage in thin slices. Place it in pan together with orange juice and let it cook slowly. When the juice is partially evaporated add half a glass of water and some salt. When the cabbage is cooked though drizzle with olive oil and sprinkle some cinnamon on top, saute for few minutes and serve.
Here is a pic showing cabbage properties, i found this on Pinterest and the original source is faceboook.com/OasisAdvancedWellness