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Sciroppo Alle Bacche Di Sambuco

Da Damgas @incucinablog

Come il suo stretto parente preparato con i fiori di sambuco , anche lo  Sciroppo Alle Bacche Di Sambuco Sciroppo Alle Bacche Di Sambuco DamGas In Cucinaè un’ottima bibita rinfrescante ed ideale nel periodo estivo e di inizio autunno ( epoca quest’ultima  in cui si trovano facilmente queste bacche ) . Oltre a ciò va detto che , a patto di saper dove cogliere queste bacche e se pur di semplicissima realizzazione domestica , lo si può anche facilmente trovare in erboristeria , dove viene venduto come rimedio naturale contro i sintomi influenzali e da raffreddamento . Come nel precedente caso , anche lo Sciroppo Alle Bacche Di Sambuco è frutto di antichi saperi che oltre a trovar largo impiego in campo gastronomico , trovano impiego anche in erboristeria ; un vero peccato dunque che antiche ricette come questa cadano in disuso , eccovela dunque postata con la semplice aggiunta di zucchero ( ingrediente un tempo non previsto) , pronta a soddisfare i vostri palati ed a darvi una mano con i malanni stagionali .

Ingredienti :

200 g di bacche di sambuco già sgranate , 1/2 l d’acqua , 120 g di zucchero , il succo di 1/2 limone ,

Procedimento :

Badando a non confondere il sambuco con la sambuchella , arbusto velenoso riconoscibile in primis perché il sambuco è una vera e propria pianta alta anche cinque metri , mentre il secondo è appunto una malerba ( piuttosto cresciutella ) , e dalle bacche che nel primo caso sono disposte ad ombrello e presentano di minori dimensioni , recatevi in campagna a coglier le bacche di sambuco .  Una volta rientrati a casa sgranatele selezionando nel mentre le più sane e sciacquatele con cura ; quindi , magari aiutandovi con un frullino ad immersione frullatele riducendole in poltiglia . Ponetele dunque in un contenitore , meglio se di vetro assieme al succo di limone ed a metà dell’acqua e fate riposare a contenitore coperto nella parte bassa  e ponetele in un contenitore , ove le lascerete riposare unitamente al succo di limone per 24 ore . Trascorso il tempo indicato ponete il composto in un tegame assieme alla restante acqua e portate a bollore , lasciate cuocere per un paio di minuti quindi levate dal fuoco e filtrate il tutto aiutandovi con un colino ed avendo cura di spremere bene la poltiglia di sambuco così da recuperare quanto più sciroppo possibile . Aggiungete quindi lo zucchero e portate nuovamente a bollore per altri 6 minuti , quindi spegnete ed imbottigliate immediatamente sigillando subito dopo il tutto con tappo ermetico . Lasciate quindi freddare lo Sciroppo Alle Bacche Di Sambuco capovolto ed una volta pronto conservatelo in frigorifero , pronto per esser servito diluendolo con 4 parti d’acqua ed una fettina di limone .

DamGas


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