Ceasar Salad

Ma quanto è buona la ceasar salad!?!

Diciamo che dopo due settimane di pollo e/o tacchino alla piastra io e andre ne abbiamo un pò piene le scatole; serviva un’aternativa golosa che però fosse in linea con la nostra momentanea situazione di “dieta”.

Non è che siamo alla fame, anzi! Solo che avendo un certo numero di restrizioni (no carni rosse, insaccati, pochissimi latticini, no crostacei-molluschi-salmone- ma questo per evitare di avere l’istamina alle stelle), sto facendo anche un pò fatica a trovare idee diverse per presentare a tavola sempre le solite due cose! Pesce ne consumiamo a volontà e prevalentemente al vapore, ma sto pollo ci ha sfrantegato.

La ceasar salad è stata provvidenziale: facile, veloce e freschissima! Approvata subito. Io senza i crostini di pane, lui con.

Per la maionese ho preferito farmela al momento piuttosto che utilizzare quella pronta questa volta.

Ingredienti (per 4)

500g petto di pollo

3 cespi di insalata “little gem”  (o iceberg)

2 cucchiai di maionese

2 cucchiai di yogurt magro greco

Worcester sauce a piacere

Pane casereccio da tostare

Per la maionese:

1 uovo

Succo di ½ limone

½ cucchiaino di senape delicata

Olio Flaminio e olio di semi di mais o girasole (biologico)

Sale q.b.

Riducete il petto di pollo in straccetti e grigliateli molto bene senza però farli diventare stopposi;

mondate l’insalata e tagliatela grossolanamente.

Preparate la maionese montando con il frullatore a immersione l’uovo con il sale, il succo del limone e la senape; aggiungete a filo l’olio evo Flaminio e l’olio di semi di mais ( o girasole) fino a ottenere la consistenza desiderata. Trasferite in una ciotola, coprite con pellicola a contatto e fate riposare in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Una volta che il pollo è grigliato, fatelo leggermente intiepidire in maniera tale che non cuocia l’insalata.

Affettate il pane, come per fare le bruschette, e tostale le fette dopo aver eliminato la crosta laterale, sulla piastra o sotto il grill del forno; riducete ora in cubetti e tenete da parte.

Riunite in una capiente ciotola l’insalata, il pollo e amalgamate la maionese con lo yogurt e poca worcester, condite con questa salsa  e in ultimo prima di servire aggiungete anche i crostini del pane.

Mio consiglio personale è di lasciarla comunque riposare in frigo almeno 1h senza i crostini così che tutto si amalgami meglio e al momento di servire aggiungere il pane tostato.