Ceci agli aromi

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr di ceci (tenuti a bagno per una notte in acqua addizionata a un pizzico di bicarbonato)
• 200 gr di pomodori
• 1 cipolla 
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1/2 bustina di zafferano
• un cucchiaino di curry
• un mazzetto di erbe aromatiche (timo, maggiorana, basilico, menta) fresche
• o un cucchiaino di quelle essiccate
• olio
• pezzetto di peperoncino piccante
• sale
  

Come si prepara.
Scoate i ceci, sciacquateli sotto l'acqua corrente quindi metteteli in una casseruola ricoperti di acqua. Portate a ebollizione e cuoceteli a fuoco basso per circa un'ora e mezzo, due. Dopodichè scolateli e tenete da parte una tazza dello loro acqua di cottura.
Mondate, lavate e tritate il sedano, la carota e la cipolla. Mettete il trito in una casseruola con 4 cucchiaiate di olio, fatelo leggermente dorare quindi unitevi i ceci. Rigirate bene e spolverizzate con il curry mescolato allo zafferano. Salate, unite il peperoncino sbriciolato, bagnate con la tazza di acqua di cottura dei ceci, tenuta da parte e cuocete a fuoco moderato per una ventina di minuti.
Nel frattempo, lavate i pomodori, tuffateli per qualche istante in acqua bollente poi scolateli, pelateli e tagliateli a filetti. Mondate, lavate e tritate le erbe aromatiche (se sono fresche) e poco prima del termine di cottura unitele ai ceci assieme ai filetti di pomodoro.
Regolate di sale, mescolate e servite anche tiepido. I pomodori freschi si possono sostituire anche con i pomodori pelati scolandoli dal liquido di conservazione,