Magazine Cucina

Ceci: Lagane E Ceci

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 771

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 G Ceci
  • 300 G Pasta Tipo Lagane (tagliatelle Fresche)
  • 50 G Guanciale Di Maiale
  • 10 Cl Olio D’oliva Extra-vergine
  • Pipi Russu (peperoncino Dolce Essiccato)
  • 2 Spicchi Aglio
  • 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
  • 2 Pomodori Freschi
  • 1 Costa Sedano Sfilettato E Nettato
  • Sale
  • Pepe
  • 1 Pizzico Bicarbonato

Preparazione:

  • Mettete a cuocere i ceci con il sedano, dopo l’ammollo di un’intera nottata con un pizzico di bicarbonato.
  • Badate che la quantità d’acqua per la cottura sia almeno il doppio del volume dei ceci.
  • A bollore ottenuto, abbassate la fiammella e lasciate continuare la lunga cottura dolcemente.
  • Soffriggete in un tegame con la metà dell’olio l’aglio schiacciato e il guanciale ridotto in dadini.
  • Togliete l’aglio, fate saltare nello stesso fondo il macinato di ‘pipi russu’ ed aggiungete pomodori spezzettati e il prezzemolo.
  • Fate cuocere per pochi minuti e versate nel tegame i ceci già cotti e raccolti con una schiumarola.
  • Lasciate insaporire e allungate con qualche mestolo d’acqua di cottura dei ceci.
  • Al bollore, versate le lagane scolate a metà cottura (non dimenticate un filo d’olio nell’acqua in cui vanno lessate perché non attacchino) e fate cuocere ancora per qualche minuto.
  • Prima di scodellare irrorate la minestra (che può essere consumata anche tiepida) del rimanente olio, impepate e mescolate delicatamente.

Note:

  • Luogo: Calabria.

Potrebbero interessarti anche :

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog

Possono interessarti anche questi articoli :

  • Strudel rustico di zucca e ceci profumato al timo

    Strudel rustico zucca ceci profumato timo

    Dosi per: 6 persone Difficolta’ : Facile Tempo di preparazione: 1 ora e 20 minuti circa INGREDIENTI PER LA PASTA 150gr. di farina bianca “00″ Molino... Leggere il seguito

    Da  Molossina
    CUCINA, RICETTE
  • Polpette di ceci

    Polpette ceci

    Inizio col dire che Gabriele se n’è mangiate ben 5, e non erano certo piccole E’ una semplicissima, ennesima variante delle polpette coi legumi, ma torna... Leggere il seguito

    Da  Nastrodiraso
    CUCINA, RICETTE
  • Farina Di Ceci: Panelle

    Calorie a persona: 653Ingredienti per 4 persone: 600 G Farina Di Ceci Olio D’oliva (o Strutto) Sale Prezzemolo Tritato (facoltativo) Alcune Gocce Limone... Leggere il seguito

    Da  Inonno
    CUCINA, RICETTE
  • Riso Integrale Ceci e Grana

    Riso Integrale Ceci Grana

    Ingredienti: riso integrale biologico ceci messicani grana padano gomasio (semi di sesamo scottati e frullati con sale) Procedimento: Mettere 24 ore prima i cec... Leggere il seguito

    Da  Lapentoladimara
    CUCINA, RICETTE, VEGETARIANA
  • Pasta e ceci

    Pasta ceci

    Leggendo il libro IL Codice Marchesi, mi è sempre rimasta impressa una frase:''La buona cucina è il frutto, nello stesso tempo, dell'invenzione e della... Leggere il seguito

    Da  Riccardobenvenuti
    CUCINA, RICETTE
  • Frittelle di ceci

    Frittelle ceci

    Chi ama i falafel, le rinomate polpettine a base di ceci diffuse in tutto il Medio Oriente, potrebbe essere interessato a provare la ricetta nostrana delle... Leggere il seguito

    Da  Nanni75
    CUCINA, RICETTE
  • Farinata di ceci

    Farinata ceci

    Qualche giorno fa sono stata colta da una voglia improvvisa! Ci sono dei sapori che fatico a togliermi dalla testa e dopo aver assaggiato l'ennesimo "flop" in... Leggere il seguito

    Da  Juno82
    CUCINA, RICETTE