Ceci: Zuppa Di Ceci (2)

Calorie a persona: 648

Ingredienti per 4 persone:

• 200 G Pasta Tipo Maltagliati
• 350 G Ceci Secchi
• 1 Spicchio Aglio
• 1 Carota
• 1 Gambo Sedano
• 4 Foglie Salvia
• 1 Rametto Rosmarino
• 1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro
• 4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
• Sale
• Pepe
• Bicarbonato

Preparazione:

• Mettete i ceci in una terrina, copriteli di acqua e lasciateli ammorbidire per 2 giorni, poi scolateli e cuoceteli in 1 litro e mezzo di acqua con poco sale e un pizzico di bicarbonato per 2 ore e mezza.
• Quando saranno cotti soffriggete l’aglio nell’olio insieme alla salvia e al rosmarino; appena l’aglio sarà imbiondito eliminatelo e aggiungete la carota ed il sedano tritati; fate rosolare per qualche istante.
• Nel frattempo passate al setaccio la metà dei ceci facendo ricadere il passato nella pentola.
• Unite i ceci interi e fateli insaporire nel soffritto; salate leggermente e pepate.
• Aggiungete dell’acqua calda in cui avrete stemperato il concentrato di pomodoro e fate cuocere per circa 30 minuti.
• Aggiustate di sale e di pepe, unite i maltagliati all’uovo e portateli a cottura: la zuppa dovrà risultare molto densa.