Cefalo al forno con patate

• kg 1,2 cefalo
• 6 patate medie
• 1 arancio
• prezzemolo
• aglio
• olio
• sale
• pepe

Oggi ricetta molto classica, molto tradizionale se non per la scelta del pesce: cefalo al forno con patate 

Ogni tanto mi  scordo quanti pesci esistono e come al solito se non fosse il pescivendolo ad offrirmeli, continuerei ad ignorarli. Così l’altro giorno troneggiava il cefalo e così l’altro giorno ho preparato il cefalo al forno con patate .
Lo so, già starete pensando che il cefalo è un pesce povero, che il cefalo è un pesce semi grasso, che il cefalo ha un sapore troppo marcato.
Pesce povero non è da escludere, costa meno, molto meno; semigrasso vero ma ricco di Omega 3 i grassi che fanno tanto bene al cuore; il sapore troppo marcato…lo contesterei: è saporito ma al punto giusto e affatto stoppaccioso, dipende da come e quanto lo si cucina.  Il cefalo al forno con patate, un secondo piatto di pesce completo, salutare  e….buon, buono, buono!

Fatevi eviscerare e squamare il cefalo dal pescivendolo; lavate, sbucciate, asciugate ed affettate sottili le patate.
Ungete con un filo di olio la teglia e ricopritene la superficie con le fettine di patate

disponete sulle patate il cefalo dopo avergli dato una rapida sciacquata sotto l’acqua fresca corrente; riempitene la pancia con due pizziconi di sale, 3 o 4 spicchi di arancia – limone se preferite, va benissimo lo stesso – , un rametto di prezzemolo sciacquato ed uno spicchio di aglio tagliato a metà;

ricoprite il cefalo con le restanti patate ed irrorate con un filo di olio; a me non piace condire troppo il pesce, trovo che il sapore ne sia esaltato se mangiato poco condito.

Infornate a 220 gradi calcolando come tempi di cottura 15 minuti per kg. Segno infallibile, almeno a me non ha mai deluso, della giusta cottura è quando sollevando appena la pelle con la punta di un coltello, si stacca con estrema facilità, senza dover esercitare alcuna forza.

Scegliete chi avrà l’arduo compito di spinare e pulire il pesce e servite il cefalo al forno con patate  già impiattato  individualmente.

Sapevate che dire cefalo o dire muggine è la stessa cosa ?