Cene Sgrammticate: Al Mercato Burger Bar

HamburgerMania

Negli anni 80 era Burghy. Poi è arrivato il colosso americano McDonald’s, seguito da Burger King. Passano gli anni, e come tutte le mode che si rispettino tornano ciclicamente alla ribalta, e quindi eccoci qui a parlare di hamburger. Non uno a caso, ma quello che per noi, è il migliore della città. La moda è vero, sta diventando dilagante, e lo dimostra anche la fila che ti aspetta se nel week-end intendi passare da Al Mercato per “farti un panino”, ma non è così male se nell’attesa ti siedi fuori e ti dai da fare con la bottiglia di vino rosso che finirai al tavolo. Stiamo parlando di un minuscolo locale di cucina creativa con annessa hamburgheria che vive quasi ai piedi della Torre Velasca. Qui il “burger bar” e l’aletta ristorante sono divisi dalla cucina a vista dove i due giovanissimi chef Beniamino ed Eugenio si danno da fare nella preparazione di manicaretti e hamburger multi piano, che rischiano il tracollo al primo morso. Due etti di carne proveniente da un allevamento biologico del reggiano cotti al punto giusto e compressi tra due dischi di pane con semi di papavero, lattuga, cipolla rossa caramellata, fettine di cetriolo sottaceto, pomodoro, cheddar e bacon croccantino, costituiscono solo la base del vostro hamburger al quale potrete aggiungere una serie ingredienti ricercatissimi come jalapeno e foie gras.

Beniamino ed Eugenio hanno girato il mondo, soprattutto Europa e America, e qui hanno deciso di importare, soprattutto dalla California, ciò che li ha maggiormente stimolati offrendo un modo diverso di fare ristorazione. Nel menù, infatti, oltre al Re hamburger appaiono altri sfiziosi cibi di strada dal mondo tutti da provare, come la cervella fritta, patatine rosse fritte, onion rings, chicharones, nachos, yakitori di frattaglie e panino con lampredotto.

Anche la location rispecchia l’anima errante dei due proprietari, dal tocco anni ’50 accoglie con la sua commistione di oggetti, che poi sembrano sparire nella tappezzeria fiorata in stile liberty dalla base bordeaux, ideale come sfondo per la foto ricordo della serata.

Consiglio Sgrammaticato: visto il nascere come funghi di luoghi di culto del più tipico cibo americano c’è da chiedersi “Is hamburger the new sushi?”. Se la risposta è sì, Al Mercato è il posto giusto dove praticare la vostra fede.