Il farro è stato per secoli il cereale predominante nelle tavole delle popolazioni latine, ricco di proteine, ricostituente, altamente digeribile e molto leggero in quanto a calorie, rispetto al grano. E' indicato per chi è a dieta perchè sazia anche con piccole porzioni.
Il perfetto accostamento con il farro sono le verdure e principalmente i legumi, meno indicato con le proteine di origine animale (latticini, uova, carne e pesce).
In commercio lo si può trovare: - il farro decorticato, quello considerato integrale, che richiede l'ammollo e lunghi tempi di cottura, ma mantiene un alto contenuto di fibre - il farro perlato, privato della parte esterna ha il vantaggio di avere tempi di cottura più brevi ma non conserva tutte le caratteristiche di quello integrale.
In entrambi i casi si può benissimo lavare prima della cottura in uno scolapasta, far bollire in abbondante acqua salata e far cuocere tutto il tempo che necessita (40 minuti circa per l'integrale e 20 per il perlato), conservarlo in frigorifero fino a 5 giorni e saltarlo in padella con un sughetto di verdure da preparare al volo:
Farro saltato in padella con piattoni:
un bel mazzo di piattoni freschi un porro farro bollito olio extravergine d'oliva sale prezzemolo
Lavare e pulire i piattoni, tagliarli a pezzetti. Pulire e tagliare finemente il porro e farlo imbiondire in una padella con poco olio. Aggiungere i piattoni, sale e far dorare bene. Aggiungere un bicchiere di acqua e cuocere a fuoco moderato per 10-15 minuti. Aggiungere il farro, un filo d'olio e saltare il tutto in padella per 5 minuti. Servire aggiungendo del prezzemolo tritato.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake