Cervo: Insalata Di Peperoni E Carne Di Cervo

Calorie a persona: 328

Ingredienti per 4 persone:

• 400 G Controgirello Di Cervo Già Cotto
• 1 Peperone Rosso
• 1 Peperone Verde
• 1 Peperone Giallo
• 2 Cipolle Piccole
• 2 Cetrioli Sott’aceto
• Per La Vinaigrette:
• 3 Cl Aceto Di Vino Rosso
• Sale
• Pepe Bianco
• 2 Cucchiai Acqua
• 8 Cl Olio D’oliva

Preparazione:

• Tagliate la carne, ben fredda, a fettine sottili, quindi avvolgete ciascuna di esse formando altrettanti rotolini.
• Abbrustolite i peperoni nel forno, pelateli, privateli dei semi e delle membrane bianche interne e riducete la polpa a dadini minuti.
• Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente.
• Tagliate a metà i cetrioli, eliminate la parte centrale coi semi, quindi riducete anch’essi a dadini.
• Mescolate in una ciotola l’aceto rosso, l’acqua, il sale necessario e una macinata di pepe, infine versate l’olio ed emulsionate con cura, in modo da ottenere una salsetta omogenea.
• Mettete i rotolini di carne e le verdure in un’insalatiera e versatevi sopra la vinaigrette.