Cestini al mascarpone

Altra ricetta a base di mascarpone… sicuramente da condividere con voi!!!
 
Sono dei cestini a base di pasta frolla (ennesima ricetta di pasta frolla) guarniti con panna montata unita al mascarpone!!! Mmmmh…
 
INGREDIENTI PER 12 CESTINI:
 
PER LA PASTA FROLLA:
 

• 250 gr di farina
• 80 gr di burro
• 80 gr di zucchero
• 1 uovo
• 1 presa di sale

 
PER LA MOUSSE AL MASCARPONE:
 

• 200 ml panna già zuccherata
• 250 gr di mascarpone
• cacao in polvere

 
Preparare la pasta frolla: sbriciolare bene il burro freddo con la farina cercando di ottenere un composto sabbioso. Aggiungere poi il resto degli ingredienti e lavorare bene con le mani trasferendo l’impasto sulla spianatoia cosparsa di farina. Lavorare bene ma velocemente altrimenti la pasta frolla rischia di impazzire, anche se questa non è troppo burrosa.
 
Formare un panetto, avvolgerlo con la pellicola e metterlo in frigo per 30 minuti.
 
Nel frattempo preparare la mousse montando la panna bene e aggiungendoci il mascarpone, continuando a montare con la frusta elettrica. Quando pronta anch’essa in frigo fino a che non serve per guarnire.
 
Trascorsa la mezz’ora, lavorare un pochino la pasta frolla e stenderla con un matterello, aiutandovi con la farina per non farla attaccare. Fare una sfoglia abbastanza spessa, almeno ½ cm e con una formina fare tanti stampini. Per dargli la forma dei cestini, io mi sono aiutata con gli stampi dei muffin messi al contrario e vi ho adagiato sopra le formine di pasta frolla. Cuocerli per 15 minuti a 180° gradi. La pasta frolla necessita di molta attenzione per la cottura. Appena prende il colore, bisogna toglierla dal forno perché si finisce di cuocere da sé… ed è un attimo che si bruci!!!
 
Togliere i vostri cestini e mentre si raffreddano cuocere gli altri. Nel frattempo, con la pasta frolla rimasta, potete creare degli altri cestini, oppure fare dei biscottini per guarnire la mousse.
 
Una volta pronti e freddi, riempite i cestini con la mousse al mascarpone aiutandovi con una sac-a-posch, spolverateli con il cacao e aggiungeteci i biscottini.
 
Io i biscottini li ho glassati con del cacao: mettere zucchero a velo e cacao in polvere in parti uguali e amalgamarli con una frusta (a mano). Aggiungere un po’ d’acqua calda alla volta (la punta di un cucchiaio). Quando omogenea e compatta immergervi i biscottini e lasciarli asciugare.