RICETTA DI: Alessia Magliozzi
![CESTINI CON CREMA PASTICCERA CESTINI CON CREMA PASTICCERA](http://m2.paperblog.com/i/140/1405326/cestini-con-crema-pasticcera-L-tH1Abz.jpeg)
PER I BISCOTTI: FAR AMMORBIDIRE IL BURRO A TEMPERATURA AMBIENTE PER 2 ORE. METTERE IL BURRO NEL ROBOT DA CUCINA E LAVORARLO PER AMMORBIDIRLO, AGGIUNGERE UN Pò ALLA VOLTA LO ZUCCHERO A VELO SETACCIATO CONTINUANDO A MESCOLARE. QUINDI UNIRE LA FARINA SETACCIATA, POCO ALLA VOLTA, ALTERNATA DALL' ALBUME A TEMPERATURA AMBIENTE, LEGGERMENTE SBATTUTO CON LA FORCHETTA, SEMPRE MESCOLANDO. POSIZIONARE UN SAC A POCHE ALL' INTERNO DI UN BICCHIERE E RIEMPIRLO CON L' IMPASTO AIUTANDOSI CON UNA SPATOLA; SU UNA TEGLIA RICOPERTA CON CARTA DA FORNO CREARE DEI CILINDRI DI 5-6 CM DI LUNGHEZZA, DISTANZIATI. INFORNARE A 200°C, IN FORNO PRERISCALDATO PER 7-8 MIN FINO A CHE NON AVRANNO ASSUNTO IL CARATTERISTICO BORDO AMBRATO.
PER I CESTINI: PER I CESTINI HO USATO LO STESSO IMPASTO CREANDO PRIMA UNA SPIRALE, PARTENDO DAL CENTRO E GIRANDO TUTTO INTORNO E POI CON UN CUCCHIAIO HO STESO E ALLARGATO LEGGERMENTE IL DISCO FINO AD OTTENERE UN DIAMETRO DI 8-10 CM. HO INFORNATO A 200°C PER 7-8 MIN. APPENA SFORNATI LI HO SOLLEVATI DELICATAMENTE CON UNA SPATOLA E APPOGGIATI ANCORA CALDI SU UN BICCHIERE CAPOVOLTO, HO PREMUTO DELICATAMENTE CON LA MANO PER DARE LA FORMA A CESTINO ALLE CIALDE. LASCIATE RAFFREDDARE I CESTINI SOPRA AI BICCHIERI E UNA VOLTA FREDDI PROCEDIAMO A RIEMPIRLI. LE CIALDE VUOTE POSSONO ESSERE CONSERVATE PER ALCUNI GIORNI, RIPOSTE IN UN CONTENITORE ERMETICO. PREPARARLI AL MOMENTO DI SERVIRLI.
PER GUARNIRE: CREMA PASTICCERA - SCAGLIE DI CIOCCOLATO FONDENTE - LINGUE DI GATTO - NOCCIOLE - MANDORLE ( A PIACERE) CON UNA SIRINGA DA PASTICCERE, CON BECCUCCIO A STELLA, RIEMPIRE I CESTINI CON LA CREMA, SPOLVERARE CON LA CIOCCOLATA A SCAGLIE E INSERIRE UNA LINGUA DI GATTO.