Cestini con verdure miste e salsiccette

Un antipasto d'effetto. Davvero carino anche se si portano in tavola i cestini ancora avvolti dalla carta di cottura, la stessa che separa i dischi di pasta pronta, quelli della nota casa che produce pasta sfoglia e brisée pronta all'uso.
Questi dischi sono molto furbi e pratici e li uso spesso perché li trovo versatili e del giusto spessore.
A volte li chiudo a raviolo, tipo sofficino, ma anche composti negli stampi da muffins e poi farciti fanno la loro figura. La carta si elimina facilmente.
Nel ripieno ho messo un po' di tutte le verdure a foglia, quelle più esterne che sovente si scartano perché non troppo belle da presentare in tavola, tipo biete, spinaci enormi, foglie di scarola, verza, cavolo cappuccio.
Basta far sbollentare la verdura in acqua bollente per 5/7', poi scolarla bene e tritarla.
Un po' di condimento e al centro un bocconcino di salsiccia, o un pezzo di wurstel, se vi piace di più.
Poi tutto in forno a cuocere e gratinare.
Dosi per 12 pezzi, tanti quanti sono gli incavi dello stampo da muffins medi.
-ricetta-
12 dischi di pasta pronti
500 g verdure miste già al netto degli scarti
100 g formaggio grattugiato
12 salsiccette
2 uova
30 ml latte (2 cucchiai)
sale, pepe
Lesso le verdure, le scolo bene e quando sono quasi fredde le trito a coltello sul tagliere.
In una boule sbatto le uova col latte, sale e pepe, quindi aggiungo metà del formaggio e le verdure.
Mescolo bene e lascio riposare mentre rivesto lo stampo dei muffins coi dischi, accomodandoli assieme alla carta che li divide uno dall'altro. Li riempio del composto di verdure, metto al centro di ognuno una salsiccetta, ne trovo a bocconcini di circa 2 cm molto dolci e delicate, e spolvero di formaggio grattugiato.
Aggiungo anche un micro fiocchetto di burro e metto a cuocere nel forno, già a 190°, per circa 25/30'.
Tolgo lo stampo dal forno, lascio intiepidire poi sformo i cestini.
Se li devo trasportare da qualche parte li lascio con la carta, altrimenti li metto su un bel vassoio già ripuliti, pronti per essere addentati.