"Cestini di cetriolo con "Mousse di Lupino Bio"

 Ingredienti:

  x 5 cestini di cetriolo:

  1 ò 2 cetrioli tagliati a pezzi di circa 4 cm c/u
  1 scavino

  Per la Mousse di Lupino:

  1 confezione di Hummus di Lupino Bio
  1 - 2 striscioline di peperone rosso sbiancao in aceto
  1 spicchio d'aglio
  1/2conf di panna vegetale
  1 cucchiainodi curcuma
  1/2 cucchiaino pepe di Sheisuan
  1 cucchiaino di succo di limone
  5 olive verdi denocciolate
  1 cucchiaino di Olio EVO
  sale qb

Per l'insalatina:

  1 manciata di pomodori datterini
  1 cuore di sedano
  1 cucchiaiata d'olio EVO
  1 cucchiaino di foglie di timo fresco
  1 cucchiaino di foglie di origano fresco
  1/2 limone
  sale q.b
  1 cobfezione di wrusel di Lupino Bio

Preparazione: 

•  In primo luogo laviamo e mondiamo tutte le verdure .

• Ora prepariamo la mousse di Lupino, unendo l'hummus con il resto degli ingredienti, poi  montando il tutto per bene con l'aiuto di una frusta o minipimmer,  refrigeriamo per 30 minuti.
•  Dopodiche la trasferiremo alla sacca da pasticcer

• Tagliamo a fette spesse 4 cm. i cetrioli come nella foto, dopodiché li ssvuoteremo con lo scavino, lasciando una cavità dove andremo a riempire con la mousse di Lupino grazie al aiuto di una sacca da pasticcere , poi decoriamo con le rondelle d'oliva ripiena.

Per fare le olive ripiene:

• Metteremo un bicchiere d'acqua con mezzo d'aceto in un pentlino e e porteremoa bollore, immergete le striscie di peperone per 3 minuti e asciugatele,
• Poi inserite le striscie nella cavita dell'oliva e tagliate l'eccesso,  affettate e usatele per decorare

  

 Per l'insalatina:

• Taglieremo il sedano a rondelle spesse 1/2 cm.
• Taglieremo a metà o a quarti i pomodorini daterini
• Tritiamo il timo, origano e aglio.
• Emulsioniamo l'olio EVO con il succo di limone, sale e erbe aromatiche tritate
• Condiamo i pomodorini e sedano.
• Procediamo a decorare il piatto disponendo l'inslata in un angolo e i cestini di cetriolo al centro con tutto attorno qualche quarto di pomodorino.
• Un giro d'olio EVO e il gioco è fato! 

        Per accompagnare i cestini e cosi avere una ricca cena, grigliate o passate in padella dei wrustel di lupino
    Buon Appetito!