Cestini di pasta fillo con guacamole e mazzancolle

Cestini di pasta fillo con guacamole e mazzancolle
Ingredienti per 9 cestini :

• 3 fogli di pasta fillo
• 6 noccioline di burro
• guacamole
• 350 g di mazzancolle
• sale di Hawaii
• pepe misto macinato al momento
• 1 cucchiaio aceto di vino bianco
• 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva

Preparazione :
Preparare i cestini tagliando la pasta fillo in 3 pezzi uguali e poi, dividerli in due, in modo da ottenere 9 quadrati. Mettere i quadrati di pasta fillo negli stampini da muffin (io non li ho imburratiné infarinati, ma li ho messi direttamente negli stampi), quelli da sei che sono più grandi o anche in quelli da 12, distribuire in ogni cestino una nocciolina di burro e metterli a cuocere nel forno preriscaldato a 200 ° per circa 5- 7 Minuti o fino alla leggera doratura. Lasciare raffreddare e collocarli su un vassoio, per me il Vassoio Trinato Bianco Coprente Poloplast, di 26 x 35 cm, comodo e bello da rallegrare il tavolo. Io ho riempito solo 4 coppette con guacamole e mazzancolle perché non tutti gradiscono le mazzancolle, ma sono squisite insieme a questa salsa.
 Preparare anche le mazzancolle, dopo averle pulite accuratamente, togliendo i gusci e i fili, sbollentarle per 2 minuti in acqua bollente insieme al cucchiaio di aceto e un pizzico di sale. Questo lavoro si può fare in precedenza ed insaporirle all'ultimo. Insaporire le mazzancolle con il cucchiaio di olio, sale, pepe per qualche minuto e tenere da parte.
Ora che tutto è pronto, solo per ultimo si prepara il guacamole, secondo la ricetta precedente.
Mettere in ogni cestino di pasta filo 1-2 cucchiai di salsa guacamole e circa 3 - 4 mazzancolle insaporite e servire. Ottimi come antipasti, per buffet, da mangiare con gli amici, in famiglia o come più piace, sono belli da vedere e anche molto gustosi !