Cestini di patate con pioppini, pisellini e pomodori

Cestini di patate con pioppini, pisellini e pomodori
Come antipasto o come secondo, questi cestini di patate oltre ad essere belli sono molto gustosi e mettendoli in tavola si fa un bel figurone ! Andando al supermercato ho visto questi funghi così belli che non ho resistito a comprali e già l'idea era di fare qualcosa di diverso del solito. Pensato,... fatto .... e piaciuti a tutti !!!



Ingredienti per 12 persone:

• 300 gr funghi tipo pioppini
• 1 cipolla piccola (io rossa)
• 100 gr pisellini
• 2 pomodori
• 800 gr di patate 
• 40 gr di burro o margarina
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• prezzemolo (erba cipollina)
• sale, pepe
• 1 cuore di brodo classico
• 1 spicchio d'aglio
• olio extravergine d'oliva

Procedimento:
Bollire le patate in acqua salata per circa 30 minuti e secondo la grandezza delle patate, da quando l'acqua inizia il bollore verificando la cottura con una forchetta,scolarle, sbucciarle e schiacciarle ancora calde con uno schiacciapatate.
Aggiungete alla purea di patate il burro sciolto, le uova, sale e pepe, 3 -4 fili di prezzemolo oppure un pò di erba cipollina e mescolare il composto. Lasciatelo raffreddare !
Rivestire una teglia con carta da forno !
Mettete l’impasto in una sac a poche con bocchetta a stella grande e direttamente nella teglia, fare un cerchio con la purea di patate di circa 3 cm e girare attorno al cerchio, facendo due giri uno sopra l'altro con la purea, in modo da formare i cestini.Infornate a 200° per circa 15 - 20 minuti, o comunque fino a doratura
Nel frattempo preparare anche i funghi per riempire i cestini.Pulire accuratamente i funghi togliendo la parte terrosa e tagliare i gambi se sono un pò più grandi.Sbucciare e tagliare la cipolla a fettine sottili. Lavare e tagliare a cubetti anche i pomodori. Lavare e tagliare il prezzemolo o erba cipollina. In una padella mettere 3 cucchiai di olio extravergine, aggiungere la cipolla e cuocere per due minuti, unire i funghi e cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tagliato molto fine, i pomodori, il cuore di brodo classico e 150 ml di acqua calda e cuocere per circa 5 minuti o fino a che il brodo si sarà ristretto, insaporendo di pepe e se necessita ancora di sale.
 Sistemare i cestini di patate ancora caldi su un vassoio, riempire con il preparato di funghi, decorare con del prezzemolo tritato o erba cipollina e servire. Sono molto buoni come antipasto e in questo caso vanno bene anche per 12 persone o come secondo e ci si può mangiare anche 2 cestini o ... come da abitudine. Comunque sia sono molto deliziosi !* Per risparmiare del tempo, si può preparare il ripieno, mentre cuociono le patate !Tempo di cottura : 30 minutiTempo di preparazione : 30 minuti