Cestini di rösti con crema di yogurt e salmone affumicato

Realizzo solo ora che il prossimo weekend sarà lungo...ma che bello! Dopo un mese di maggio altamente instabile, speriamo che l'arrivo di giugno segni definitivamente l'inizio della stagione bella...e soprattutto calda! Ho voglia di piatti freschi e leggeri, di aperitivi con gli amici e di grigliate in terrazza (degli altri, visto che io non ce l'ho!).
Iniziamo allora a pensare a qualcosa di sfizioso da portare in tavola! Io ho fatto una prima prova qualche sera fa che ero a casa da sola...ne è uscito un delizioso finger food dai sapori nordici che può essere servito sia per un aperitivo sia come parte di un allegro e colorato buffet. Se li vede il gentil consorte sono certa che mi chiederà di rifarglieli quanto prima. ;)

Ingredienti per 2 persone:
3 patate medie
1 cucchiaino di farina
50g di salmone affumicato
150g di yogurt greco 0% di grassi
capperi
aglio in polvere
erba cipollina
succo di limone
olio evo
sale e pepe
Rivestire uno stampo da muffin con quadratini di carta forno bagnata e strizzata.
Grattugiare le patate con la grattugia a fori grossi. Unire la farina e mescolare bene prima di riempire gli incavi dello stampo da muffin con impasto sufficiente a formare dei cestini. Spennellare i cestini con poco olio extravergine d'oliva.
Cuocere nel forno preriscaldato a 200° per 30 minuti o fino a che i cestini iniziano ad abbrustolirsi sui bordi. Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia.
Mescolare lo yogurt con l'aglio, l'erba cipollina, il succo di limone, sale e pepe.
Tagliare il salmone a striscioline.
Farcire i cestini con una cucchiaiata di yogurt e decorare con una rosellina di salmone affumicato. Cospargere con qualche cappero.
Tenere in fresco fino al momento di servire.


Con questa ricetta partecipo al contest di Ambra del blog Il gattoghiotto