cestini di sfoglia con patate e pancetta

RICETTA DI: SIMONA GRANATA INGREDIENTI: -2 rotoli di pasta sfoglia -500 gr di patate -2 vaschette di pancetta affumicata -sale q.b -pepe a gusto.
Tagliare le patate a tocchetti, cuocerle (nel burro o nell'olio) finchè non saranno belle dorate. Far saltare qualche minuto la pancetta ed unirla alle patate che nel frattempo avrete salato. Ricavare dal foglio di pasta sfoglia 4 cerchi di circonferenza più grande di quella delle pirofiline che si utilizzeranno per la cottura. Io ho utilizzato delle pirofiline di terracotta: ricoprirle con carta forno e foderarle con il cerchio di pasta sfoglia, quindi punzecchiarne il fondo con una forchetta e far cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi, finche non avranno assunto un bel colorito. Far poi raffreddare i cestini ed inserire parte del ripieno in ciascuno dei cestini.