Cestini farciti

Ricetta di: Claudia Rossi Per la frolla: 250gr. farina"00" , 125gr.burro ammorbidito, 100gr.di zucchero, 1 uovo, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di lievito. Per la crema: 250gr. ricotta, 2 cucchiai di zucchero, 3/4 cucchiai di cacao amaro in polvere, aroma di mandorle o rhum,o qualche goccia di succo d'arancia (a seconda dei gusti ). Preparare la frolla mescolando la farina con lo zucchero,il sale e il lievito.Aggiungere l'uovo e il burro.Creare una pasta omogenea e riporla in frigo x circa 30 min. Preparare la crema mescolando la ricotta con lo zucchero, il cacao setacciato e l'aroma scelto.Rendere la crema liscia lavorandola con una frusta a mano x un pò.Riporla in frigo.Stendere la frolla e rivestire le formine imburrate e infarinate.Cucinare a 180° x circa 20 min (dipende dal forno, controllare man mano la cottura.)Sfornare, far raffreddare e con la sac a poche,riempire i cestini con la crema di ricotta e cacao.Decorare con scagliette di cioccolato,o a seconda della vostra fantasia.