Cestino di pasta con le zucchine

Ciao Amici,

oggi colgo lo spunto fornito dal Blog Evento "Scambiamoci una ricetta" per proporvi un bel piatto vegetariano, e molto divertente!Monica di Io Testo Positivo ha indetto questa iniziativa, perfetta per promuovere lo scambio di ricette, idee e followers, che si sviluppa attorno alle ricette vegetariane pubblicate sui nostri blog (sono ammessi anche uova e latticini)! Basta sceglierne una e cominciare con lo scambio!Così, sull'onda di questa idea, ho deciso di optare per una bella pasta con le zucchine!

Una ricetta semplice, sana, buonissima e arricchita con un cestino di formaggio grattugiato monoporzione, così da servire la pasta con un tocchino di fantasia in più!

Gli ingredienti sono pochi e la preparazione è abbastanza semplice, proprio come piace a me! 

Ecco la ricetta, un abbraccio!

Dosi e Ingredienti:- 150g di Parmigiano grattugiato;
- 2/3 Zucchine;
- 1/2 Cipolla;
- 200g di Penne;
- Olio qb.

Preparazione:

- Mettere a bollire l'acqua per la pasta;
- Tagliare finemente la cipolla e metterla a rosolare in padella con poco olio;
- Lavare e pulire le zucchine;
- Tagliare le zucchine a rondelle e metterle a rosolare con la cipolla (ed una grattata di pepe se vi piace);
-Quando l'acqua comincerà a bollire, salare e buttare la pasta;
- Nel frattempo prendere un foglio di carta forno e distribuire 3/4 cucchiai di parmigiano grattugiato a formare un cerchio di media grandezza;
- Passare nel microonde fino a quando il formaggio non si sarà fuso;
- A questo punto capovolgere il foglio di carta forno su una ciotolina capovolta e lasciar raffreddare la cialdina di parmigiano che avrà assunto la forma di una cupola;
- Ripetere il procedimento per tutti i cestini;
- Quando sarà arrivata a cottura, scolare la pasta;
- Quando saranno arrivate a cotture le rondelle di zucchine (circa 15min a fuoco moderato) toglierle dalla padella e condire la pasta;
- Mettere 3/4 cucchiai di pasta in ogni cestino e servire ancora calda. 

Ovviamente la ciotolina di parmigiano si può sgranocchiare ;)

Con questa ricetta partecipo a: