Calorie a persona: 656
Ingredienti per 4 persone:
- 400 G Pasta Tipo Mezze Penne
- 3 Melanzane
- Pomodori Pelati
- Origano
- 1 Spicchio Aglio
- 1/2 Cipolla
- Formaggio Pecorino Dolce
- Olio D’oliva
- Pepe
- Sale
Preparazione:
- Lavate le melanzane, tagliatele a fettine e mettetele su un tagliere inclinato, cosparse di sale affinché perdano il liquido amaro.
- Intanto preparate un sugo di pomodoro soffriggendo l’aglio e la cipolla tritata in olio d’oliva, poi unite i pelati.
- Fate cuocere 20 minuti, salate, pepate e insaporite con l’origano.
- Mentre il sugo cuoce, in una padella con olio bollente, friggete la metà delle fette di melanzana dopo averle accuratamente asciugate.
- Lessate le mezze penne al dente, scolatele e conditele con il sugo di pomodoro e le melanzane fritte.
- Con le restanti melanzane crude, foderate una pirofila, riempitela con la pasta e mettetela in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti.
- Sformate il ‘cesto’ su un piatto di portata e servite.
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