Champignon ripieni con mousse al prosciutto

Buon giorno care amiche, lo so perfettamente che ultimamente impazza il toto-funghi, e la maggior parte dei post sono rivolti a questo prezioso alimento, ma questa è la stagione ideale, e la mia ricetta di oggi vuole essere una gustosa alternativa al solito champignon che molto spesso non sappiamo cucinare! Una ricettina semplice e veloce, ma molto, molto sfiziosa! Ecco il risultato.

Cosa vi occorre:
10 campignon di media grandezza gr 200 prosciutto cotto gr 200 ricotta 2 cucchiai di parmigiano grattugiato sale e pepe olio extra vergine di oliva pane grattugiato
Procedimento:
Puliamo i funghi ed eliminiamo il gambo.

Prepariamo la mousse; sistemiamo il prosciutto cotto in un mixer.

Tritiamolo finemente e versiamolo in una ciotola.

Aggiungiamo la ricotta freschissima, il parmigiano, sale e pepe.

Mescoliamolo energicamente ottenendo un composto ben amalgamato.

Versiamo una generosa cucchiaiata di mousse al prosciutto all'interno di ogni fungo. Sistemiamo i funghi riempiti in una pirofila da forno leggermente unta di olio extra vergine di oliva. Spolverizziamo i funghi con del pane grattugiato che aiuterà la doratura in cottura.

Ora i funghetti ripieni vanno in forno a 180° fino a cottura. Ottimi come aperitivo, finger-food, contorno farcito o come secondo piatto.

Squisito!
Con questa ricetta partecipo al contest L’Autunno in un Boccone ideato da About Food e Cassandra.it - vendita di prodotti tipici di Alta Gastronomia”
http://aboutfoodrecepies.blogspot.it/2012/10/lautunno-in-un-boccone.html
ed al contest:
http://blog.giallozafferano.it/lauraricette/contest-il-prosciutto-crudo-cotto-laura-in-cucina/?doing_wp_cron=1350242855.5730750560760498046875