Charlotte all'ananas e limoncello senza glutine

Una torta buonissima nel mio caso preparata per il compleanno del mio papà ma nelle sue possibili declinazioni, adatta ad ogni età e occasione. Cambiando la frutta, la bagna o la crema, non avranno fine le varianti da sperimentare! L'ispirazione, molto molto liberamente interpretata, è venuta ancora una volta dal blog di Sonia che aveva fatto questa meraviglia che avevo adocchiato subito e non aveva mai abbandonato i miei sogni più felici! Poi non so...l'ho fusa con altre sue torte e altre mie idee e disponibilità del momento... ed è nata questa Charlotte con i Savoiardi di Alimenta 2000. Ecco come realizzarla
Ingredienti 1 dose di Pan di Spagna senza glutine 1 dose di Crema pasticcera 250 ml di panna fresca 1 cucchiaio di miele d'acacia 1 ananas fresco  1 rametto di ribes mezza dose di bagna al limoncello 50 gr di cioccolato fondente tritato a mano consentito riccioli di cioccolato consentiti 1 confezione di Savoiardi Alimenta 2000
Preparare il Pan di Spagna in una teglia da 24 cm,
con farina per Sponge Cake di Alimenta 2000
come indicato in questo post e lasciarlo raffreddare completamente.
Il Pan di Spagna potete anche prepararlo un paio di giorni prima, avvolgerlo
in pellicola alimentare e conservarlo in frigo.
Si può anche congelare per un massimo di 3 mesi.
Preparare la crema pasticcera come indicato in questa ricetta e lasciarla raffreddare
in un contenitore largo e basso con pellicola a contatto.
Sbucciare l'ananas, tagliarlo a fette e poi a pezzetti.
Preparare la bagna al limoncello come indicato in questo post
Montare la panna con l'aggiunta del miele non del tutto a neve ferma
e miscelarla delicatamente alla crema pasticcera raffreddata lasciandone da parte
circa 3 o 4 cucchiai da montare a neve ferma per la decorazione finale.
Componiamo ora la torta
Incidere il Pan di Spagna come fotografato nel post di Sonia,
a un centimetro dal bordo estraendo la calotta centrale e tagliando quest'ultima in tre strati.
Bagnare il bordo della torta con lo sciroppo preparato e inserire al centro
il primo disco di Pds. Bagnare anche questo e coprirlo con parte della chantilly.
Sulla crema spargere alcuni pezzetti di ananas e cioccolato e coprire con l'altro disco di Pds.
Bagnare anche questo e coprire con crema, ananas e cioccolato tritato.
Sovrapporre l'ultimo disco di Pds e spalmare tutta la superficie di crema.
Tagliare i savoiardi dell'altezza della torta e attaccarli in verticale alla crema.
Decorare la superficie a piacere, avvolgere con un nastro per far aderire
meglio i biscotti e conservare in frigo fino al momento dell'utilizzo.
Con questa bella e sontuosa torta desidero festeggiare
la nascita della nostra Associazione Gluten Free Travel & Living
perché diventi un luogo di incontro per tutti i celiaci
che amano vivere e mangiare bene!