Charlotte di lamponi per Un LampoNelCuore

Con questa iniziativa, i food blogger che aderiscono a "unlamponelcuore" intendono far conoscere il progetto "lamponi di pace" e la Cooperativa Agricola Insieme,nata nel giugno del 2003 per favorire il ritorno a casa delle donne di Bratunac, dopo la deportazione successiva al massacro di Srebrenica, nel quale le truppe di Radko Mladic uccisero tutti i loro mariti e i loro figli maschi. Per aiutare e sostenere il rientro nelle loro terre devastate dalla guerra civile, dopo circa dieci anni di permanenza nei campi profughi, è nato questo progetto, mirato a riattivare un sistema di microeconomia basato sul recupero dell'antica coltura dei lamponi e sull'organizzazione delle famiglie in piccole cooperative, al fine di ricostruire la trama di un tessuto sociale fondato sull'aiuto reciproco, sul mutuo sostegno e sulla collaborazione di tutti. A distanza di oltre dieci anni dall'inaugurazione del progetto, il sogno di questa cooperativa è diventato una realtà viva e vitale, capace di vita autonoma e simbolo concreto della trasformazione della parola "ritorno" nella scelta del "restare".
Tutto questo per promuovere una sola cosa ...La Pace!!!

Charlotte di Lamponi

Ingredienti
500g di ricotta
250ml di panna da montare
200g di lamponi
200g di savoiardi
4 arance (succo pari a 200ml)
100g di zucchero
70ml di Grand Marnier
50ml di acqua
1 cucchiaio di miele di zagara
25ml di succo di arancia
2 fogli di gelatina
1 cucchiaio colmo di dolceneve
Spremere le arance, aggiungere il liquore e l'acqua, bagnare i biscotti  e foderare lo stampo da charlotte (diam. 19cm x 9cm h), dopo averlo rivestito di pellicola trasparente (operazione molto importante al fine di sformare la charlotte nel migliore dei modi) .
Ammollare i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti.
Preparare la crema montando con le fruste la ricotta con lo zucchero e il miele.
Scaldare i 25ml di succo di arancia sul fuoco, inserire la gelatina ben strizzata e mescolare velocemente in modo che di sciolga., aggiungere questo alla crema di ricotta. Raffreddare in frigorifero per 10 minuti.
Montare 100ml di panna, aggiungere alla crema muovendo il leccapentola dal basso verso l'alto in modo da non smontare il composto.
Inserire 150g di lamponi e farcire lo stampo foderato.
Richiudere il fondo con altri savoiardi imbevuti o con la parte di savoiardi che spunta rispetto alla crema, tutto questo per avere crema e savoiardi allo stesso livello.
Mettere in freezer per almeno 6-8 ore.
Mezz'ora di prima di servirlo, sformarlo sul piatto di portata, decorarlo con i rimanenti lamponi.
Montare i 150ml di panna rimasti, con un cucchiaio di Dolce neve (utile a stabilizzare), metterli in un sac a poche con bocchetta a stella, rifinire la charlotte con tanti fiocchetti di panna montata.
Con questa ricetta partecipo all'Iniziativa Un LampoNelCuore: