Chaussons aux pommes

INGREDIENTI

PER LE SFOGLIATINE  2 rotoli di pasta sfoglia 250 g di purea di mele 1 tuorlo 60 g di zucchero semolato Burro q.b. PER LA PUREA 2 mele (Io ho optato per le golden) 100 ml di acqua PROCEDIMENTO Preriscaldate il forno a 220° e imburrate una teglia da forno con il burro.(Io ho scelto di ricoprirla con carta forno) Srotolate la sfoglia su un piano di lavoro infarinato o utilizzate la carta forno nella quale è solitamente avvolta. Utilizzando una ciotola o un tagliapasta, ritagliate dei cerchi regolari di 12 cm di diametro. Sistemate 1-2 cucchiaini di purea di mela in ognuno. Per ottenere la purea: pelate e tagliate a pezzi le mele, mettetele in una pentola antiaderente con l’acqua e cuocete a fuoco lento per 15/ 20 minuti. (Io le ho fatte cuocere i primi 10 minuti coperte).Trascorso questo tempo, toglietele dal fuoco e passatele al passaverdure. Fate raffreddare. Inumidite i bordi della sfoglia con un po’ di acqua, richiudete a metà, pressate per sigillare creando così una mezzaluna. Sistemate sulla teglia, spennellate con il tuorlo per lucidare e spolverizzate con lo zucchero. Infornate per 30 minuti. (Io ho proceduto per la cottura come segue: primi 8 minuti a 220°, i successivi 15 abbassando la temperatura a 180°). Ricette tratte e tradotte dal libro “The art of French baking” di Ginette Mathiot casa editrice Phaidon