Cheese Burger per Taste&More Magazine n.14

Tutti i viaggi iniziano nella mente, in un sogno che prima o poi si spera di riuscire ad esaudire. Desideri scritti nero su bianco sulle pagine di un diario, dove annotare tutti i posti da visitare per non perdersi niente.Partire per me è allargare la mente, imparare qualcosa di nuovo, e portarsi a casa un bagaglio di ricordi e fotografie da condividere, ma anche sapori! E' proprio quello che abbiamo voluto fare sul nuovo numero di Taste&More Magazine , un vero e proprio viaggio on the road, veramente goloso, ma non vi voglio anticipare troppo.

Ormai l'avete capito: i panini sono la mia passione!! :) 
Un cheese burger, sì, ma a cui ho voluto dare un tocco personale aggiungendo uno dei miei formaggi preferiti e una salsa aromatica.

Ingredienti per 2 persone

Per il pane:
300g di farina
3 g di lievito di birra secco200 ml di acqua a temperatura ambiente15g di burro morbido6 g di sale1/2 cucchiaino di paprica dolce1 uovo intero (per spennellare)semi a scelta (sesamo, girasole, papavero)Per la salsa alle erbe aromatiche100g di yogurt greco2 cucchiai di maionese1 spicchio di aglio tritato1 mazzetto di erba cipollina tritata1 cucchiaino di senapesale e pepePer l’Hamburger500g di carne macinata di manzo150g di Toma Piemontese1 cipolla di Tropea ig.p.2 cetrioli sott’aceto100g di lattuga romana4 cucchiai di ketchup4 cucchiai di salsa alle erbe aromatiche2 cucchiai di olio extravergine d’olivasale e pepe q.b.PreparazionePer prima cosa preparate i panini: versate nell’impastatrice la farina, il lievito secco, l’acqua (poca per volta), il sale, il burro morbido e per ultima la paprica dolce. Lavorate l’impasto a bassa velocità per 5 minuti, poi aumentate leggermente la velocità e proseguite ad impastare per altri10 minuti. Formate una palla e fate riposare l’impasto -ben coperto- per circa 3 ore: deve raddoppiare il suo volume. Passato il tempo, prendete l’impasto e formate 4 palline più o meno uguali e adagiatele su di una placca da forno. Spennellate con l’uovo sbattuto e cospargete la superficie con dei semi di girasole, sesamo, papavero.Fare riposare ancora per 1 ora. Passato il tempo infornate i panini a 200°, con forno già caldo, per 15 minuti circa. Salate e pepate la carne, formate due hamburger aiutandovi con le mani, rosolateli in padella con l’olio per 3/5 minuti per lato. Spegnete il fuoco e mettete sulla carne la Toma a fette sottili, poi coprite con un coperchio. Mescolate in una ciotola lo yogurt greco, la maionese, l’erba cipollina, l’aglio tritato, la senape, sale e pepe; lasciate insaporire. Prendete i panini e tagliateli a metà. Spalmate su ambo le parti un pò di salsa alle erbe e ketchup; aggiungete poi la lattuga, l’hamburger, la Toma -che nel frattempo si sarà sciolta- della cipolla Tropea tagliata sottile, i cetrioli a fettine, ancora salsa e lattuga; poi chiudete il panino. Servite subito, magari accompagnatelo con delle patatine fritte.

©Ph Daniela Tornato 2015
Potete sfogliare la rivista Qui sotto, mettetevi comodi e godetevi il viaggio tra profumi e sapori!