Cheese Burger per Taste&More Magazine n.14

Tutti i viaggi iniziano nella mente, in un sogno che prima o poi si spera di riuscire ad esaudire. Desideri scritti nero su bianco sulle pagine di un diario, dove annotare tutti i posti da visitare per non perdersi niente. Partire per me è allargare la mente, imparare qualcosa di nuovo, e portarsi a casa un bagaglio di ricordi e fotografie da condividere, ma anche sapori! E’ proprio quello che abbiamo voluto fare sul nuovo numero di Taste&More Magazine , un vero e proprio viaggio on the road, veramente goloso, ma non vi voglio anticipare troppo. Cheese Burger per Taste&More Magazine n.14

Ormai l’avete capito: i panini sono la mia passione!!

Un cheese burger, sì, ma a cui ho voluto dare un tocco personale aggiungendo uno dei miei formaggi preferiti e una salsa aromatica. Ingredienti per 2 persone Per il pane: 300g di farina 3 g di lievito di birra secco 200 ml di acqua a temperatura ambiente 15g di burro morbido 6 g di sale 1/2 cucchiaino di paprica dolce 1 uovo intero (per spennellare) semi a scelta (sesamo, girasole, papavero) Per la salsa alle erbe aromatiche 100g di yogurt greco 2 cucchiai di maionese 1 spicchio di aglio tritato 1 mazzetto di erba cipollina tritata 1 cucchiaino di senape sale e pepe Per l’Hamburger 500g di carne macinata di manzo 150g di Toma Piemontese 1 cipolla di Tropea ig.p. 2 cetrioli sott’aceto 100g di lattuga romana 4 cucchiai di ketchup 4 cucchiai di salsa alle erbe aromatiche 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe q.b. Preparazione Per prima cosa preparate i panini: versate nell’impastatrice la farina, il lievito secco, l’acqua (poca per volta), il sale, il burro morbido e per ultima la paprica dolce. Lavorate l’impasto a bassa velocità per 5 minuti, poi aumentate leggermente la velocità e proseguite ad impastare per altri10 minuti. Formate una palla e fate riposare l’impasto -ben coperto- per circa 3 ore: deve raddoppiare il suo volume. Passato il tempo, prendete l’impasto e formate 4 palline più o meno uguali e adagiatele su di una placca da forno. Spennellate con l’uovo sbattuto e cospargete la superficie con dei semi di girasole, sesamo, papavero.

Fare riposare ancora per 1 ora. Passato il tempo infornate i panini a 200°, con forno già caldo, per 15 minuti circa. Salate e pepate la carne, formate due hamburger aiutandovi con le mani, rosolateli in padella con l’olio per 3/5 minuti per lato. Spegnete il fuoco e mettete sulla carne la Toma a fette sottili, poi coprite con un coperchio. Mescolate in una ciotola lo yogurt greco, la maionese, l’erba cipollina, l’aglio tritato, la senape, sale e pepe; lasciate insaporire. Prendete i panini e tagliateli a metà. Spalmate su ambo le parti un pò di salsa alle erbe e ketchup; aggiungete poi la lattuga, l’hamburger, la Toma -che nel frattempo si sarà sciolta- della cipolla Tropea tagliata sottile, i cetrioli a fettine, ancora salsa e lattuga; poi chiudete il panino. Servite subito, magari accompagnatelo con delle patatine fritte.