Cheese cake black and white

Con questa cheese cake partecipo alla raccolta di Imma

Prete: Gentiluomo che sostiene di conoscere la giusta direzione per raggiungere il Paradiso.......

E pretende di estorcerci un pedaggio........

Per quel tratto di strada.......
Ambrose Bierce ( 1842- 1913?)

Non faccio commenti su questo aforisma ........

O la vogliamo considerare una riflessione??????

La religione, qualunque essa sia, è un fatto squisitamente spirituale..... ogni confessione ha le sue regole.....

I suoi "ministri", i suoi rappresentanti, i suoi tramite verso il cielo.......

Sta a noi cercare l'equilibrio, il giusto modo di vivere la nostra confessione religiosa......

Per viverla serenamente......

Ma...ditemi ..rimaniamo sereni davanti a questa cheese cake o siamo travolti....ahahah.... dalla passione sfrenata per un dolce semplice.......

Relativamente poco grasso e di facile esecuzione????
Seguitemi passo passo......
Tempo di preparazione: circa 40', più il doppio raffreddamento in frigo
Costo: medio
Difficoltà:**
INGREDIENTI
Per la base
150 gr di biscotti secchi tipo frollini
100 gr di burro
30 gr di cacao amaro in polvere
50 gr di zucchero di canna
Per la crema bianca
300 gr di ricotta
200 gr di formaggio tipo Philadelphia
120 gr di zucchero semolato
3 uova medie
buccia grattugiata di un limine o 1 cucchiaino di aroma naturale al limone per pasticceria
Per la crema scura
100 gr di cioccolato fondente
30 gr di burro
Per la buona riuscita estetica del dolce bisogna dedicare un momento alla preparazione dello stampo a cerniera..... 17 cm di diametro base....
Pizzicare alla base dello stampo un foglio di carta da forno di grandezza superiore alla base dello stesso... non c'è bisogno di inumidirlo, si stende benissimo così com'è ....
Inserire la parte circolare a cerniera e chiuderla...così la base di carta è a posto...

Ritagliare delle strisce sempre di carta da forno alte quanto le pareti dello stampo.....
Pennellare la circonferenza dello stampo di burro e farvi aderire le fascette appena preparate, facendole aderire perfettamente....

Frullare ora nel mixer i biscotti secchi tipo frollini unitamente al cacao e facendo colare il burro fuso e appena tiepido mentre il robot è in funzione......
Trasferire il composto nello stampo e livellarlo per bene.....
Mettere lo stampo in frigo......

Prepariamo ora l'impasto......
Mescolare con l fruste elettriche la ricotta e il formaggio morbido tipo Philadelphia( o tutta ricotta se si preferisce) con lo zucchero e la buccia di limone ( in mancanza usare un cucchiaino di aroma naturale al limone per pasticceria come nel mio caso)......

Unire le uova ......

E mescolare bene fino ad ottenere un composto come appare qui sotto.....

Mettere da parte 1/4 del composto che verrà mescolato col cioccolato fuso e versare nello stampo dopo la sua permanenza in frigo.....calcolare almeno 30'......

Fondere il cioccolato amaro con un ricciolo di burro in un pentolino a fondo spesso o a bagno maria fino ad ottenere un composto vellutato e, una volta raffreddato unirlo alla parte di crema chiara ( 1/4) che avevamo messo da parte......

Per fare la decorazione sulla sommità del dolce, come appare nelle foto di apertura e seguenti, versare il composto scuro a cucchiaiate in una sac a poche e fare le decorazioni come appare in foto ( non sono un grancheè, a dire il vero) o come suggerisce la fantasia....

Si possono, in alternativa, fare dei cerchi concentrici o a grata ...insomma vedete voi.....

Porre quindi in forno preriscaldato e ventilato a 170° per circa 45 nella parte centrale .....
Avvertenza: Versare nella leccarda posta sotto al ripiano dove cuoce il dolce dell'acqua......
Tenere presente che a fine cottura il dolce potrebbe sembrare morbido al tatto ma poi verraàposto a raffreddare in frigo (almeno 2 ore) per cui raggiungerà la compattezza solita dei cheese cake......

Qui in casa il dolce è piaciuto molto anche se prima i miei cari si erano sfondati di piadine e pollo al curry (ma questa è un'altra storia e questi saranno temi altri post di prossima pubblicazione...se possono interessare!)
Buon lunedì a tutti!!!!