Cheesecake

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Salve a tutti miei piccoli chef, come andiamo?
Oggi vi propongo il dolce al formaggio tipico di New York, ovvero la cheesecake decorata con fragole e frutti di bosco.
Il dolce è composto da un paio di strati, uno di pasta  (che varia a seconda dei vostri gusti )
in cui poggia un altro strato di crema al formaggio dolce.
 

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La ricetta originale prevede l’uso del Blue Cheese che da noi in Italia è quasi introvabile per cui potete utilizzare tranquillamente altri formaggi morbidi come il Mascarpone o il Philadelphia .Vediamo assieme come farla :

Cheesecake- Base
Ragazzi miei qui potete sbizzarrirvi.
Potete utilizzare come base o un disco di pan di spagna o un disco di pasta frolla o un composto di biscotti amalgamati con burro in questo modo :

• 250g biscotti Digestive
• 150g burro sciolto
•  2   cucchiai di zucchero

Mettete i biscotti in un robottino da cucina con i due cucchiai di zucchero per sminuzzarli finemente. Quando saranno diventati una farina aggiungete il burro fuso ed amalgamate bene il tutto.

- Composto al formaggio
Ingredienti

• 100g zucchero semolato
• 250g Philadelphia
•   30g tuorlo d’uovo
•   50g albume
•   15g succo di limone
•   40g farina 00 setacciata
•  100g panna liquida
•  Vaniglia

Procedimento
Accendete il forno a 180°C.
Montate a neve l’albume con 60g di zucchero e tenetelo da parte.
Successivamente montate i restanti 40g di zucchero con il Philadelphia, quando il composto sarà liscio e omogeneo aggiungete i tuorli , il succo di limone e la vaniglia.
Alla fine unite al composto la farina setacciata precendenteamente e la panna liquida.
Montaggio
Imburrate una tortiera e rivestitela con della carta da forno, mettete sopra di essa la vostra base.(Se scegliete la base di biscotto fate attenzione a livellarla bene con un cucchiaio e lasciatela in freezer per una mezz’oretta prima di utilizzarla)
Versate la crema al formaggio nella tortiera foderata e cuocete il tutto a 180°C per 40 minuti.

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Una volta sfornato il dolce fatelo freddare e sformatelo.
Decoratelo  a piacere con una salsa di fragole e dei frutti di bosco freschi.
Come al solito fateci sapere come vi siete trovati
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Alla prossima settimana!
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