Cheesecake

Oggi prepariamo la Cheesecake originale, quella che arriva direttamente da New York… Volete un pezzettino della ‘grande mela’?

Ingredienti per 1 torta:

- biscotti Digestive (250 g)
- burro (150 g)
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- panna fresca (100 ml)
- amido di mais (20 g)
- succo di 1/2 limone
- formaggio Philadelphia (600 g)
- 2 uova e 1 tuorlo
- 1 bustina di vanillina
- zucchero (100 g)
- 1 cucchiaio di zucchero a velo

Preparazione:

Pestate i biscotti in un mixer e unite lo zucchero di canna e il burro fuso. Impastate per bene questi ingredienti e foderate una tortiera con l’impasto ottenuto. Distribuite bene l’impasto sui lati e sul bordo del tegame livellando bene il tutto. Mettete la tortiera nel freezer per mezz’ora.

Iniziate a scaldare il forno a 180°C. Nel frattempo sbattete le uova insieme alla vanillina e allo zucchero, unite la Philadelphia e lavorate gli ingredienti fino a quando non avrete ottenuto una crema liscia e senza grumi. Unite il succo di limone, l’amido di mais, un pizzico di sale e la panna continuando ad amalgamare.

Togliete dal freezer la tortiera e versate la crema. Livellate e infornate per mezz’ora. Trascorso il tempo necessario, abbassate la temperatura a 160°C e cuocete per altri 30 minuti. A cottura ultimata spegnete il forno e lasciate riposare la torta per un’altra mezz’ora nel forno con lo sportello aperto.

Riponete il dolce in frigo per almeno una notte e servite con una salsa di frutta o caramello.

Buon Appetito!

I Consigli di Ory: se nel corso della cottura in forno la crema dovesse iniziare a colorirsi, coprite la torta con della carta stagnola per mantenere l’umidità della crema in superficie.