Cheesecake a modo mio

La cheesecake che vi propongo oggi ha un gusto semplice e delicato.  Gli ingredienti utilizzati sono di facile reperibilità e possono essere modificati e/o variati a seconda dei gusti di ciascuno di voi. Mi capita di prepararla sovente e finalmente mi sono decisa a postarla! INGREDIENTI PER LA BASE

140 g di biscotti secchi (io ho usato dei frollini allo zucchero di canna) 43 g di burro bio sciolto 1 cucchiaino di cacao amaro 1 cucchiaio abbondante di miele di cardo PER LA CREMA 250 g di ricotta bio 260 g di Philadelphia 130 g di zucchero di canna 2 uova 50 g pistacchi tritati 1 pizzico di sale zucchero a velo q.b. per decorare PROCEDIMENTO Riducete in frantumi i biscotti con l’ausilio di un mixer o di un mortaio, metteteli in una ciotola e irrorateli con il mix di: burro, miele e cacao sciolti e mescolate con cura. Versate il composto sul fondo di una tortiera (rivestita di carta forno bagnata e strizzata) a cerniera di  diametro 20 cm, pressate bene (create una base omogenea) e mettete nel frigorifero.   Preparate la crema: Lavorate il Philadelphia, la ricotta, lo zucchero, le uova e il sale in una ciotola e aggiungete in ultimo i pistacchi. Amalgamate bene. Accendete il forno a 250°. Estraete dal frigorifero lo stampo e distribuite la crema sulla base; posizionate la tortiera sul livello intermedio del forno.  Abbassate la temperatura a 160° e cuocete per 60/65 minuti. Se desiderate avere una cheesecake brunita, posizionate lo stampo sull’ultimo livello e azionate il grill per circa 5 minuti. Non allontanatevi dal forno e controllate sovente la doratura. Lasciate riposare la cheesecake nel forno per una decina di minuti. Trascorso questo tempo mettetela a raffreddare . Rimuovete lo stampo e sistemate la cheesecake su un piatto da portata e mettete in frigorifero per l’intera notte.

Spolverizzate infine con dello zucchero a velo prima di servire.