Cheesecake agli agrumi

INGREDIENTI:
500 gr. di formaggio cremoso
250 gr. di panna
100 gr. di biscotti secchi o cornflakes
140 gr. di zucchero
4 cucchiai di farina
1 limone
1 arancia
Burro
PREPARAZIONE:
Frullare il formaggio con la panna per amalgamarli bene.
Dividere gli albumi dai tuorli e montare i primi a neve insieme ad un cucchiaio di zucchero.
Grattugiare la scorza del limone e dell’arancia nei tuorli, unire il resto dello zucchero e montarli.
Incorporare formaggio , panna e succo del limone e dell’arancia filtrato.
Aggiungere la farina per dare consistenza al composto e gli albumi.
Amalgamare bene il primo cucchiaio, dopo aggiungere il resto.
Mescolare delicatamente sempre dal basso verso l’alto. Prendere uno stampo a cerniera ben imburrato e sbriciolarci i biscotti ( o cornflakes) lasciandone altri per aggiungerli dopo.
Togliere i biscotti in eccesso e poi versare il composto, livellarlo e sbriciolarci sopra gli altri biscotti.
Infornare a 170° per 1 h circa, cuocere con forno ventilato e, se a metà cottura tende a scurirsi troppo, ricoprirlo con carta di alluminio.
Una volta cotto si possono aggiungere delle fette di agrumi caramellate sopra.