Cheesecake ai frutti di bosco

Questa torta non necessita di cottura al forno,è facile e veloce da preparare. Questa è l’ultima torta estiva che mi concedo prima di lanciarmi alla preparazione di torte da forno.Oggi provo un po di nostalgia per le calde giornate estive e ho deciso di risollevarmi il morale mettendo un po di estate nel piatto. Se volete anche voi salutare la stagione estiva lasciatevi sedurre da questa torta e preparatela anche voi.

Vi lascio qui il link con la procedura per pastorizzare le uova

http://blog.giallozafferano.it/librinelpiatto/pastorizzare-le-uova/

Dal libro” DIECI DONNE”

“La vita senza un buon dolce non ha senso: una ciambella, una crostata, una torta con la crema, non importa cosa.”

INGREDIENTI BASE

• 250 g di biscotti
• 30 g di zucchero
• 80 g di burro sciolto

INGREDIENTI COULIS

• 300 g di lamponi
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 6 g di fogli di gelatina

INGREDIENTI CREMA

• 2 uova
• 100 g di zucchero
• 8 g di gelatina in fogli
• 320 g di mascarpone
• 300 g di panna da montare

INGREDIENTI PER LA GUARNIZIONE

• 100 g lamponi
• 150 g di more
• 150 g di mirtilli

PREPARAZIONE

1. Frulliamo i biscotti con il burro sciolto e lo zucchero
2. Stendiamo la base di biscotto nella teglia di 24 cm e mettiamo in frigo
3. In una ciotola mettiamo le uova sbattute e lo zucchero e montiamo
4. Aggiungiamo  il mascarpone e la panna e continuiamo a montare la crema
5. Prepariamo la gelatina mettendo a mollo i fogli in un po di acqua calda cosi da ammorbidirli per circa 10 minuti
6. Mettiamo i fogli di gelatina ammorbidita in un pentolino con 4 cucchiai di acqua e aspettiamo che si sciolga senza portare ad ebollizione.Lasciamo poi freddare per un minuto
7. Quando la crema è pronta vi mettiamo la gelatina e la versiamo sopra la base di biscotto e rimettiamo in frigo
8. Prepariamo il coulis di lamponi mettendoli a cuocere per circa 30 minuti in un pentolino con lo zucchero
9. Prepariamo la gelatina come abbiamo fatto prima per la crema e la lasciamo freddare per poi unirla al coulis
10. Lasciamo freddare un po il coulis e poi versiamolo sulla crema che si sarà nel frattempo rassodata(se invece la crema è  ancora troppo morbida aspettiamo prima di stendervi sopra il coulis
11. Rimettiamo la torta in frigo
12. Prima di servire la torta abbelliamola posando sopra il coulis i frutti di bosco freschi.