Cheesecake al caffe'

Ingredienti per 6 persone:

• 250 g di biscotti Digestive,
• 100 g di burro fuso,
• 2 tazzine di caffè ristretto,
• 2 tuorli d'uova,
• 2 albumi d'uova,
• 125 g di zucchero,
• 500 g di Philadelphia,
• 1 bustina di vanillina,
• q.b. zucchero a velo o polvere di cacao zuccherato.

Preparazione

Mettiamo all'interno di un frullatore i 250 grammi di biscotti secchi tritati e frulliamoli, dopodiché aggiungiamoli ai 100 grammi di burro fuso: questo composto, ben schiacciato, sarà la nostra base che adageremo su una teglia di circa 24-25 centimetri foderata con della carta forno.  A parte uniamo i 2 tuorli d'uovo con i 125 grammi di zucchero, mescoliamo e aggiungiamo i 500 grammi di Philadelphia con la bustina di vanillina: questo impasto dovrà essere ben amalgamato per la buona riuscita della ricetta. Fatto questo versiamo l'ingrediente principale ovvero le 2 tazzine di caffè ristretto e gli albumi che avremo, precedentemente, montato a neve. Versiamo il tutto sulla teglia sopra la nostra base di biscotto e mettiamo in forno a 180 gradi per circa 45/55 minuti seconda del vostro forno. Non appena sarà cotta, lasciamola riposare e infine diamoci sopra una bella spolverata di zucchero a velo o di cacao in polvere, a seconda dei gusti.
Questo dolce è ideale come dessert di fine pasto perché sembra una mousse con una base croccante di biscotti secchi e crema di formaggio. FONTE FOTO E RICETTA: http://www.pinomessina.it/cheesecake-al-caffe.php