Il cheesecake, o dolce al formaggio è una torta fredda composta da un base di pasta su cui poggia un alto strato di crema di formaggio fresco zuccherato e trattato con altri ingredienti.
La base può essere costituita da biscotti inumiditi di caffè, sciroppo o liquore, oppure da biscotti sbriciolati e poi reimpastati con l'aggiunta di tuorlo d'uovo o burro, oppure ancora la base può essere fatta di pan di Spagna o pasta frolla. I formaggi che si utilizzano per preparare la crema sono formaggi freschi e molto morbidi come la ricotta, il mascarpone o altro formaggio da spalmare. La ricetta è spesso arricchita con frutta fresca, frutta candita, frutta secca ocioccolato.
Ingredienti
Dosi per: 4 persone
- 600g di Fresco Tenero Panetto
- 230g di biscotti tipo Digestive
- 100g di burro
- 3 uova
- 110g di zucchero
- 1 limone
- 1 bustina di vanillina
- 150ml di panna liquida
- 100g di cioccolato
Preparazione
Tritate con un frullatore i biscotti ed unite il burro fuso.
Metteteli alla base di 4 stampini da dolce e lasciateli raffreddare per almeno 1 ora (anche in frigo per 30 minuti).
Nel frattempo in un'ampia scodella mettete le uova, 100 gr di panna liquida, il Fresco Tenero Panetto e lo zucchero.
Mischiate il tutto e alla fine aggiungete la bustina di vanillina.
Quando la crema sara' ben amalgamata mettetela nei singoli stampini dove avevate messo i biscotti ed informate a 170°C per 60 minuti. Quando cotti aspettate che si raffreddino e capovolgendoli con delicatezza cercate di toglierli dagli stampini.
Nel frattempo fate sciogliere la cioccolata con la panna in un recipiente a fuoco basso. Versate quindi la crema di cioccolata sugli stampini prima di servirli.
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