Cheesecake al cioccolato

Oggi, per augurare a tutti una buona e dolce settimana, ho fatto questo cheesecake al cioccolato che è una bontà!

Per la spesa
280 gr di biscotti tipo digestive 50g di burro
1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro
Cioccolato fondente per decorare
panna montata per decorare

250 gr di ricotta300 gr di panna montata1 cucchiaio di panna liquida100 gr di zucchero a velo3 fogli dicolla di pesce1 vasetto di cioccolato (Mirco Della Vecchia)
Mettere nel mixer i biscotti con il burro tagliato a pezzetti e lo zucchero di canna, tritare il tutto e rivestire il fondo di una teglia di 20 cm di diametro già foderata con cartaforno,  premere bene il tutto in modo da creare una base omogenea, mettere in frigorifero. Mettere i fogli di gelatina ad ammorbidirsi in acqua fredda e intanto lavorare la ricotta con lo zucchero a velo precedentemente setacciato.
Scaldare il cucchiaio di panna liquida e sciogliervi dentro i fogli di gelatina strizzati e lasciare raffreddare, poi unire a filo al composto di ricotta e zucchero continuando a mescolare.Prendere il cioccolato in vasetto  e unirlo gradualmente alla ricotta fino ad ottenere un composto  omogeneo, per ultimo unire la panna montata in due volte e incorporare bene facendo movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Distribuire il composto nella base, livellare bene e mettere in frigo per almeno due ore. Togliere dallo stampo e decorare con fiocchetti di panna montata e cioccolato grattugiato.




Questo dolce lo dedico a Tinny  per il suo NON COMPLEANNO!
AUGURI CARA TINNY