Cheesecake al cioccolato e menta

Ingredienti per la base: 150 g di biscotti secchi 1 cucchiaio di cacao amaro 50 g di burro 1 cucchiaio di miele Ingredienti per la crema: 400 g di ricotta 150 g di sciroppo di menta 125 g di panna semi-montata 25 g di panna liquida 9 g di gelatina in fogli Per la crema al cioccolato: 100 g di cioccolato fondente 150 g di panna montata 2 cucchiai di zucchero a velo 3 g di gelatina in fogli 30 g di fondente grattugiato foglioline di menta Preparazione Mettete nel mixer i biscotti con il cacao e polverizzateli. Aggiungete il burro fuso con il miele Rivestite il fondo di una tortiera con carta da forno e distribuite i biscotti e, aiutandovi con un cucchiaio, rendete la superficie omogenea. Riponete in frigorifero per 30 minuti Nel frattempo preparate la crema. Ponete la gelatina in acqua fredda per 10 minuti Setacciate la ricotta e aggiungete lo sciroppo di menta. Mescolate aiutandovi con uno sbattitore elettrico Scaldate 25 g di panna e immergetevi la gelatina. Quindi, aggiungetela alla crema insieme ai 125 gr di panna semi-montata. Spalmate la crema ottenuta sulla base di biscotti e mettete in freezer per 2 ore Per preparare la crema al cioccolato, sciogliete il cioccolato fondente in 25 g di panna e aggiungete la gelatina ammollata. Mettete il tutto in una ciotola che andrete ad immergere in una seconda ciotola più capiente, contente acqua e ghiaccio. In questo modo farete raffreddare la crema Aggiungete alla crema la panna montata con lo zucchero a velo e versate il tutto sulla torta, livellate e mettete nuovamente in congelatore per 30 minuti Trascorsa la mezz'ora, rimuovete la vostra cheesecake dalla tortiera e mettetela in frigorifero per 2 ore, fino a quando raggiungerà la temperatura di 4°. Prima di servire, spolverate con cioccolato grattugiato e guarnite con foglioline di menta.