Cheesecake Alla Charlotte Con Gelatina Di Ciliegie

Qualche domenica fa siamo stati a pranzo dai miei genitori per festeggiare il loro anniversario, 45 anni di vita matrimoniale, senza contare i 7 anni precedenti di fidanzamento. Se ci penso è davvero 'una vita che stanno insieme', come dice sempre mio padre, e mia madre che gli 'tuona' dietro ^_^ , il tempo passa che non te ne accorgi, quanto è vero, però io me ne accorgo e come.

Il traguardo, secondo me, non è quanti anni si riesce a stare insieme, ma quanto amore, pazienza, dedizione, comprensione, passione, amicizia, complicità, rispetto, fiducia si impiega per restare tutta la vita con la stessa persona al proprio fianco.Io sono solo a 11 anni (+ 7 di fidanzamento), buon sangue non mente? Vedremo, e voi? Quanti anni è che i vostri genitori o voi stessi siete insieme con il vostro partner?
Ingredienti Per La Base E I Bordi Di Savoiardo:
5 uova 10 gocce di succo di limone90 gr di fruttosio120 gr di grano kharosan integralescorza di 1 limoneSeparare i tuorli dagli albumi, montare con il succo di limone questi ultimi.Montare i tuorli con il fruttosio e la scorza di limone.Aggiungere in due tempi gli albumi montati e il grano khorasan.Mescolare dal basso verso l'alto, con l'aiuto di una sacca da pasticcere, creare una base rotonda grande come il cerchio apribile (il mio 22 cm) e un bordo dello stesso diametro (il mio di 60 cm).Cuocere in forno a 180° per 20-25 minuti.Una volta freddo, posizionare la base e i bordi, dentro al cerchio apribile, fcendo capire la parte bruna all'esterno dello stampo, in attesa di riempire con la farcitura. Crema Ai Formaggi:
250 gr Philadelphia450 gr ricotta vaccina10 gr panna liquida12 gr gelatina in fogli150 gr fruttosio 100 gr confettura ciliegie 

Mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda, finché diventi morbida.Unire in un pentolino 10 gr di panna con la gelatina ammollata e far sciogliere senza portare il fuoco a bollore.In una boule unire i formaggi con il fruttosio e la gelatina sciolta nella panna.Versarne una metà all'interno del cerchio apribile, livellando bene la superficie, aggiungere il cuore di confettura di ciliegie e ricoprire con l'altra metà di crema ai formaggi.Far riposare in frigorifero per un paio di ore.Gelatina Di Ciliegie:
400 gr di ciliegie al netto degli scarti50 ml di kirsch50 gr fruttosioscorza di 1 limone2 gr gelatina in fogliMettere a sciogliere la gelatina in acqua fredda.Cuocere le ciliegie in un tegame con la scorza del limone, il liquore e il fruttosio.Aggiungere la gelatina quando lo sciroppo è quasi ritirato del tutto.Far stiepidire prima di versarlo sulla cheesecake. Con Questa Ricetta Partecipo Al Contest "Di cucina in cucina" ospitato Da Sabrina