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Ingredienti: per 4 persone
Biscotti tipo digestive 200 g
Burro ammorbidito (più burro per lo stampo) 85 g
Golden syrup 2 cucchiai
Panna fresca 1,7 dl
Mascarpone 250 g
Burro di arachidi 50 g
Zucchero rosso 50 g
Scagliette di cioccolato fondente 100 g
Arachidi già pelate 50 g
Per la glassa:
Panna 1,3 dl
Zucchero di canna 25 g
Burro freddo 25 g
Cioccolato fondente 50 g
Non è certamente un dolce light, ma è una autentica goduria alla quale è difficile resistere: la cheesecake con l'abbinamento di burro di arachidi e cioccolato fondente. Un grande classico della pasticceria americana, che ha da tempo conquistato anche i palati di casa nostra.
Preparazione: 40’
- Sbriciolate i biscotti.
- Raccogliete il burro in una ciotola, unite lo sciroppo e lavorate con un cucchiaio di legno.
- Aggiungete i biscotti sbriciolati e lavorate ancora fino a ottenere un impasto “bricioloso”.
- Foderate il fondo degli stampi individuali con un foglio di carta forno, distribuite l’impasto negli stampi e premete leggermente per compattare.
- Mettete in forno caldo a 180 °C e fate cuocere per una decina di minuti. Poi, levate e lasciate raffreddare.
- Raccogliete il mascarpone in una ciotola. Unite il burro di arachidi, lo zucchero e 1,7 dl di panna, e lavorate fino a ottenere un composto cremoso.
- Distribuitelo sulla base di biscotto, negli stampi, livellate la superficie e mettete in frigo.
- Preparate la glassa.
- Versate la panna in una casseruola, aggiungete lo zucchero, portate a ebollizione e mescolate finché quest’ultimo si sarà sciolto completamente.
- Quindi proseguite la cottura per 5 minuti, a fuoco dolce: la preparazione dovrà assumere un colore giallo pallido.
- Togliete dal fuoco e incorporate il burro a pezzetti, e il cioccolato a scagliette, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Tenete da parte e lasciate raffreddare.
- Versate il composto di cioccolato sulle cheesecake negli stampi, rimettete in frigo e lasciate raffreddare per almeno 2 ore.
- Al momento di servire, sformate le cheesecake e decoratele con le scagliette di cioccolato fondente e con le arachidi.