Cheesecake alla vaniglia

Da Loredanads

INGREDIENTI: Per la base:

150 g biscotti secchi (ho usato quelli Misura) 80 g burro
Per il ripieno:

500 g ricotta vaccina 2 uova 50 g zucchero a velo essenza di vaniglia
Per la decorazione:

400 ml panna da montare 100 g zucchero a velo 1 cestino di lamponi freschi confettini argentati
Procedimento
Mettere i biscotti nel sacchetto per alimenti e pestarli col batticarne fino a ridurli in polvere. Sciogliere il burro su fiamma dolcissima e aggiungerlo ai biscotti sbriciolati, amalgamare bene e usare il composto come base per la torta. Andrà versato sul fondo della tortiera ben unto, pressato e messo in frigo per circa 20 minuti affinché si compatti bene.
Procedere alla lavorazione della crema. Versare la ricotta nella casseruola, lavorarla con lo zucchero a velo, aggiungere le uova una alla volta e amalgamarle con cura. Aromatizzare con l'essenza di vaniglia. Versare la crema sulla base della torta e mettere in forno a 180°C per circa 30 minuti. Dovrà risultare soda ma ancora morbida.
Estrarla dal forno, lasciarla raffreddare completamente, trasferirla su un piatto da dolce. Montare la panna con lo zucchero a velo, utilizzarla per ricoprire la torta. Sciacquare i lamponi, tamponarli con la carta da cucina e creare dei disegni sulla superficie della torta. Decorare con i confettini argentati alternati ai lamponi.