Il cheesecake è un dolce di origine americana. E' facile da preparare perchè non richiede una lavorazione "professionale" tuttavia bisogna avere alcune accortezze, una per esempio è quella di evitare di aprire il forno durante la cottura per non compromettere la consistenza del dolce che altrimenti si affloscerebbe. In ogni caso seguite questa guida e risuscirete ad avere un ottimo risultato per preparare una gustosa Cheesecake alle albicocche.
Occorrente per 6 persone:
- 100 ml di panna
- 70 g di zucchero
- 250 g di ricotta
- 150 g di mascarpone
- 1 bustina di vanillina
- 2 uova
- 120 g di biscotti digestive
- 80 g di burro
- 200 g di albicocche
- 50 g di miele
Sciogliete il burro in un padellino e nel frattempo tritate i biscotti nel mixer. Mescolate burro e biscotti e versate il composto in uno stampo a cerniere foderato con carta da forno bagnata e ben strizzata. Livellate i biscotti con un batticarne e riponete lo stampo in frigo per 20 minuti.
Lavate le albicocche, scottatele per 3 minuti, spellatele e togliete il nocciolo. Frullatene 3/4 e il resto tagliatelo a pezzettini.
Lavorate insieme mascarpone e ricotta, aggiungete le uova, lo zucchero e la vanillina. Unite le albicocche frullate e infine incorporate la panna montata.Versate la crema sulla base dei biscotti, poi cuocete in forno caldo a 180°C per 40 minutui.
Fate raffreddare a temperatura ambiente e riponete in frigo. Al momento di servire sformate il cheesecake e decoratelo con i pezzetti di albicocca e compeltate con il miele fuso.
Servite....e Buon appetito.
Alcuni consigli:
- Potete preparare il cheesecake sostituendo le albicocche con le fragole e altri frutti rossi.
- Potete sostituire la ricotta con il formaggio Philadelphia, che è utilizzato nella ricetta originale americana.
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