Cheesecake alle ciliegie

INGREDIENTI PER LA BASE DI BISCOTTI:160 gr di biscotti al cacao,130 gr di burro,2 cucchiai di zucchero.
PROCEDIMENTO PER LA BASE DI BISCOTTI:Versate i biscotti nel mixer e riduceteli in polvere,poi trasferiteli in una terrina e unite il burro sciolto e lo zucchero.Mescolate bene il tutto e versate schiacciando e livellando con un cucchiaio,in una torteira foderata con carta forno sia sul fondo che ai lati.Lasciate solidificare in frigorifero per 30'.

INGREDIENTI PER LA CREAM CHEESE:750 gr di philadelphia,4 uova,195 gr di zucchero,il succo di 1 limone,1 bacca di vaniglia.
PROCEDIMENTO PER LA CREAM CHEESE:Versate in una ciotola il formaggio,lo zucchero,i tuorli d'uovo,il succo di limone e la bacca di vaniglia,frullate il tutto finchè sarà un composto omogeneo;in una ciotola a parte sbattete gli albumi a neve ferma,unite questi albumi montati al composto di formaggio e frullate il tutto.

INGREDIENTI PER LA COMPOSTA:500 gr di ciliegie private del nocciolo,100 gr di zucchero,5 cucchiai di acqua,1 cucchiaio di fecola di patate,il succo di 1 limone.
PROCEDIMENTO PER LA COMPOSTA:Dopo averle lavate,denocciolate una ad una le ciliegie.In una padella antiaderente fate un leggero sciroppo con 3 cucchiai di acqua e lo zucchero,quando sarà in bollore unite le ciliegie e cuocete a fiamma viva per 4/5'.Sciogliete poi la fecola in 2 cucchiai di acqua e unitela alle ciliegie insieme al succo di limone;cuocete ancora per qualche minuto,finchè la salsa non diverrà densa e lucida.Fatela freddare prima di utilizzarla.

INGREDIENTI PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA:1 dose di base di biscotti al cacao,1 dose di cream cheese,1 dose di composta di ciliegie,ciliegie fresche,ciliegine candite,qualche foglia di mentuccia fresca.
PROCEDIMENTO PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA:Trascorsi i 30' di riposo per la base di biscotti,versate sopra la cream cheese e cuocete a 180°C per circa 1 ora o finchè il composto risulterà solido.Coprite con un foglio di alluminio per la prima mezz'ora,in modo che la superficie non diventi scura.Lasciate poi freddare per 30' circa,poi adagiate la composta di ciliegie sopra livellando bene con un cucchiaio;tagliate con le forbici la carta forno in eccesso e coprite la tortiera con la pellicola trasparente.Fate riposare mezza giornata in frigorifero o almeno 6 ore.Trascorso questo tempo sformate la torta,adagiatela su un piatto di servizio e decoratela poi con ciliegie fresche,ciliegine candite e mentuccia fresca.Servite freddo e buon appetito!!!









13 Giugno 2010