Cheesecake amaretti e profumo di vaniglia

Cheesecake amaretti e profumo di vaniglia
Ingredienti :

• 300 g mascarpone
• 400 g ricotta
• 500 g panna da montare zuccherata
• 1 fialetta aroma vaniglia
• 125 g zucchero a velo
• 400 g biscotti Digestive McVities
• 75 g amaretti
• 180 g burro sciolto
• 12 g gelatina in fogli Paneangeli
• 2 cucchiai acqua

Preparazione :
Per prima preparare la base, tritando i biscotti e 50 g di amaretti. Sciogliere il burro, lasciarlo intiepidire, aggiungerlo ai biscotti e mescolare. Collocare su un piatto da portata, io ho usato il Vassoio  Trinato Poloplast, tondo con diametro di 30 cm un l'anello di una tortiera con diametro di 24 cm, rovesciare dentro il composto con biscotti e schiacciare bene, livellando. Tenere nel frigo fino al momento del utilizzo. Sciogliere la gelatina nel acqua bollente e lasciare intiepidire. Mettere nel contenitore della planetaria il mascarpone, la ricotta, la panna, l'aroma , lo zucchero a velo e lavorarli fino ad ottenere una crema liscia e gonfia, unire anche la gelatina e continuare a lavorare  per incorporare. Se non avete la planetaria, mettere gli ingredienti in una terrina dai bordi alti e lavorarli con la frusta elettrica.
Tirare fuori dal frigo la base, rovesciare dentro la crema ottenuta, livellare, fare con la forchetta delle striscioline non uniforme, coprire con un coperchio, io ho usato il coperchio del Vassoio Golden Age Poloplast e tenere per tutta la notte o per almeno 5 ore prima di servire. Trascorso il tempo, togliere l'anello d'intorno aiutandovi di un coltello, decorare  a piacere con amaretti interi e sbriciolati. Servire di gusto. E' venuta molto profumata e buona !