Cheesecake Cioccolato, Robiola E Pesche Noci (Senza Cottura)

Oggi è il compleanno della mia mamma, compie 71 anni.L'anno scorso le avevo organizzato, insieme a mio fratello, una festa a sorpresa, la prima mai realizzata, con parenti ed amici e noi tutti. Avevamo prenotato il ristorante, avevo ideato una bella torta per festeggiarla, tutti avevamo preso dei bellissimi regali per augurarle tanti auguri, ma poi, come nelle migliori produzioni cinematografiche, perché si sa, la vita è un po' come un film, è successo il dramma, che voi tutti conoscete, proprio a ridosso coi festeggiamenti, che andarono in fumo. Sorpresa svelata a malincuore e tutto saltato.

Quest'anno per recuperare i festeggiamenti dell'anno passato, si è messa in testa di organizzare un party a casa sua, posticipato di una settimana, affinché tutti possano partecipare senza impegni.Ma oggi è comunque la sua festa e mi dispiace non poterle regalare una fetta di torta su cui spegnere le candeline.Così questa mattina, ho ideato un dessert classico, la cheesecake; veloce, perché senza cottura, e leggero perché con pochi zuccheri, per augurarle cento di questi giorni.

Cheesecake Cioccolato, Robiola E Pesche Noci (Senza Cottura)

Ingredienti Per La Base:
30 gr fiocchi di avena integrale70 gr cioccolato fondente al 50%

Ingredienti Per La Crema Di Formaggio:
120 gr panna da montare fresca100 gr robiola10 gocce dolcificante3 gr colla di pesceIngredienti Per Il Top:
1 pesca matura150 ml acqua oligominerale naturale10 gr zucchero a velo1/2 bustina gelatina per torteDecorazione:
3 fette di pesca noce sodafoglioline basilicoProcedimenti:
Fondere il cioccolato fondente a bagnomaria.Aggiungere i fiocchi, mescolando.Io ho usato un cerchio apribile di 10 cm, l'ho foderato di carta forno, sulla base e sui bordi.Ho versato i fiocchi al cioccolato compattando bene e messo nel freezer per 20 minuti a rassodare.Nel frattempo ho messo ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.Prelevato due cucchiai di panna dal quantitativo indicato, versato in un pentolino.Ho cominciato a montare la panna.Strizzata la colla di pesce e aggiunta nel pentolino, facendo sciogliere a fuoco basso.Ho poi versato nella panna, aggiunto la robiola, il dolcificante e terminato di montare. Ho ripreso la base, versato il composto di formaggio, livellando bene la superficie e rimesso a riposare nel frigorifero.Ho preparato, poi, la gelatina per la superficie.Seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, ho versato in un pentolino l'acqua. Ho lavato, spellato e tagliato a tocchetti la pesca.Con un frullatore ad immersione ho sminuzzato il tutto.Aggiunto poi lo zucchero a velo e la mezza bustina di gelatina per torte.Mescolato e cotto fino all'ebollizione.Fatto intiepidire e versato sulla superficie della cheesecake.Rimesso nel frigorifero a rapprendere.Ho infine tagliato degli spicchi sottili da una pesca noce soda e decorata la superficie aggiungendo foglie di basilico e spennellando con altra gelatina per evitare l'ossidazione.