Cheesecake con frutta estiva, leggera

Una cheesecake ricca di frutta estiva con pochi grassi e tanto gusto.

Ingredienti:

200 grammi di biscotti secchi

150 grammi di yogurt greco magro

150 grammi di ricotta

1 melone piccolo

2 pesche

2 cucchiai di zucchero di canna

1 grappolo di uva rossa piccolo

Latte scremato

Schiacciamo con le mani i biscotti riducendoli a pezzetti piccoli; in una ciotola impastiamoli con poco latte fino a che il composto non sia omogeneo. Imburriamo una tortiera oppure foderiamola con della carta forno e ricopriamo il fondo ed i bordi con l'impasto di biscotti e latte. Compattiamo e mettiamo in frigorifero a rassodare per circa un'ora. Lavoriamo la ricotta con lo yogurt greco e lo zucchero poi sbucciamo il melone, laviamo le pesche e l'uva. Prendiamo dal frigorifero il guscio di biscotti e farciamola con il composto di ricotta, livellandolo con il dorso di un cucchiaio inumidito. Disponiamo le fette di melone e di pesche alternate e decoriamo con gli acini d'uva. Rimettiamo in frigorifero per qualche ora prima di servire.